Postoji mnoštvo recepata kako biste uštedjeli vrijeme i istodobno stvorili zaista zadovoljavajuće i ne baš poznato jelo za razne svakodnevne jelovnike. Na primjer, za večeru možete skuhati nešto ukusno s ribom, ali od sasvim običnih proizvoda.
Nužno je
- Za ribe ispod "bunde":
- - 1 kg polutka bez utrobe;
- - 3 mrkve i 3 luka;
- - 160 g 25% kiselog vrhnja;
- - 120 g brašna;
- - 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- - sol;
- - biljno ulje;
- Za ribu na francuskom:
- - 800 g lososa ili crvene pastrve;
- - 600 ml 2,5% mlijeka;
- - 60 g brašna;
- - 50 g maslaca;
- - 1/3 žličice svaki muškatni oraščić, bijeli papar i mažuran;
- - sol;
- - biljno ulje;
- Za polpete:
- - 700 g fileta oslića ili bakalara;
- - 300 g fileta morske plodove;
- - 300 ml prirodnog jogurta;
- - 1 krastavac;
- - 80 g maslaca;
- - 30 g peršina;
- - 25 g kopra;
- - cijela korica limuna;
- - prstohvat crvene paprike;
- - sol;
- - maslinovo ulje za prženje + 60 ml za umak;
- Za ribu u omletu:
- - 600 g utroba kapelana;
- - 2 glavice luka;
- - 2 velika pileća jaja ili 3 srednja;
- - 120 ml mlijeka;
- - 50 g brašna;
- - sol;
- - biljno ulje.
Upute
Korak 1
Riba ispod "bunde"
Dobro isperite pollock i osušite ga papirnatim ručnikom. Prerežite ga na male, približno jednake komade. Naribajte mrkvu na grubom ribežu, ogulite i nasjeckajte luk na tanke polukružnice.
Korak 2
Popaprite i posolite brašno. Umočite ribu u nju i brzo pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Premjestite komade u lonac s debelim zidovima, kotao ili pijetao, ravnomjerno pokrijte povrćem. Posolite kiselo vrhnje i temeljito premažite kaput.
3. korak
Stavite posuđe na jaku vatru, sadržaj prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu i pirjajte jelo oko pola sata ispod čvrstog poklopca.
4. korak
Riba na francuskom
Filete ribe odvojite od okosnice, kostiju i kože i narežite na kockice. Premažite malu posudu otpornu na pećnicu biljnim uljem i u nju stavite losos / pastrvu. Pospite ga solju, paprom i mažuranom.
Korak 5
Stavite grumen maslaca u lonac za zagrijavanje i otopite. Tamo ulijte brašno i pržite ga dok se ne dobije svijetlosmeđa sjena. Pazite da nema grudica, neprestano miješajući gustu masu.
Korak 6
Zagrijte mlijeko i lagano ulijte u lonac, neprestano miješajući pjenjačom ili drvenom lopaticom. Ostavite da se umak zgusne, maknite sa štednjaka i začinite solju i muškatnim oraščićem.
7. korak
Prelijte umakom ribu i stavite jelo u zagrijanu pećnicu na 180oC. Kuhajte jelo 15-20 minuta.
Korak 8
Riblje polpete
Ogulite koru krastavca i sitno ga naribajte, kopar nasjeckajte. Sve sjedinite u jednoj šalici, dodajte jogurt, malo soli i umutite. Pritegnite posudu prozirnom folijom i za sada je stavite u hladnjak.
Korak 9
Ispitajte obje vrste fileta na sitne kosti i izvadite ih. Pomaknite ribu kroz mlin za meso i promiješajte s ribanom koricom, nasjeckanim peršinom, malo soli i crvenom paprikom.
Korak 10
Od mljevenog mesa napravite male kolače, u središte svake stavite po kocku maslaca i oblikujte polpete promjera najviše 3 cm. Obložite lim za pečenje pergamentom, uljem i rasporedite kuglice. Pecite ih 3-5 minuta na 200oC i poslužite s umakom koji ste ranije pripremili.
11. korak
Riba u omletu
Sameljite riblje trupove solju, kruhom u brašnu i pržite na biljnom ulju dok se napola ne skuhaju (1-2 minute). Smeđe trupove rasporedite u dizalicu na lim za pečenje ili posudu za pečenje.
Korak 12
Ogulite luk, narežite na kolutiće i rasporedite po ribi. Jaja promućkajte s mlijekom i dva prstohvata soli te prelijte kapelinom. Stavite hranu u pećnicu 15-20 minuta na 180oC.
