Komad govedine savršena je osnova za obilnu večeru. Ali ponekad, umorne od dugog radnog dana, neke domaćice ne mogu smisliti što kuhati od ovog veličanstvenog komada mesa. U ovom slučaju, možda se treba pridržavati klasične tradicije i poslužiti sočnu pečenu govedinu za stol. Oni koji vjeruju da je povrće nužno za večeru, mogu kuhati meso u azijskom stilu.
Kako kuhati pečenu govedinu
Čini se da je engleska klasična pečena govedina za neko jelo teška ni za što. Zapravo je ovo demokratska hrana koja zahtijeva minimalne kulinarske vještine. Veliki plus pečene govedine je što su za nju prikladni različiti komadi mesa - ramstek, vrat, bezreza, a od začina se možete ograničiti na minimalni set soli i papra. Za komad mesa težak jedan i pol do jedan kilogram trebat će vam 1 žlica krupne soli i 1-2 žličice mljevene paprike.
Za dobru pečenu govedinu vrlo je važno meso izvaditi iz hladnjaka unaprijed, po mogućnosti 1 sat unaprijed. To će omogućiti da pečenje bude sočno i ravnomjerno kuhano.
Zagrijte pećnicu na 165C. Ako je meso vrlo nemasno, premažite ga maslinovim uljem. Natrljajte solju i paprom. Stavite na posebnu rešetku i stavite na lim za pečenje. Meso pecite 25-30 minuta po kilogramu. Probodite tankim nožem kako biste utvrdili je li gotovo. Ako iz mesa istječe bistri sok, pečena govedina je gotova. Izvadite ga iz pećnice i pustite da odstoji 15-20 minuta ispod poklopca folije. To će omogućiti da se sokovi od mesa ravnomjerno šire po zalogaju.
Pečena govedina poslužuje se hladna na sendvičima ili vruća s pireom od krumpira i smeđim umakom.
Pečena govedina i povrće
Trebat će vam:
- 500 grama govedine bez kostiju;
- 2 žlice biljnog ulja;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 žličica ribanog korijena đumbira;
- 2 mrkve;
- 350 grama brokule;
- 6 pera zelenog luka;
- ¼ čaša soka od naranče;
- 2 žlice umaka od soje;
- ¼ žličice zgnječene crvene paprike.
Ovo ukusno jelo priprema se vrlo brzo, kao i mnoga druga jela prema orijentalnim receptima, pa je bolje pripremiti i nasjeckati sve sastojke unaprijed. Oguljenu mrkvu narežite na julienne, brokulu rastavite na cvatove, češnjak nasjeckajte. Govedinu isperite, temeljito osušite i također izrežite na tanke poprečne trake. Nasjeckajte luk.
Zagrijte ulje u woku ili jednostavnoj dubokoj tavi. Pirjajte govedinu od češnjaka i đumbira 2-3 minute. Izvadite iz tave i ostavite sa strane. Dodajte mrkvu i brokulu i kuhajte oko 3-4 minute. Stavite luk u tavu i kuhajte još minutu. Povrće ulijte sokom i umakom, začinite paprom, dodajte govedinu s đumbirom i češnjakom. Dobro promiješajte, ugrijte i poslužite. Večera je spremna.
