Kasna jesen i zima idealna su vremena za bogate, visokokalorične juhe kuhane s masnim mesom i puno povrća. Oni su visokokvalitetni proteini i zdrava vlakna.
Takve guste juhe zovu se chowders. Pomoći će utažiti glad, ugrijati se i neće se dugo sjećati hrane - toliko su zadovoljni. Još jedna dobra stvar kod variva je ta što jedan tanjur može zamijeniti postavljeni obrok.
Ugrijavajuća juha od leće s kobasicama
Pokušajte skuhati redovitu juhu od leće, nadopunite je lovačkim kobasicama, iznenadit ćete se koliko se njezin okus mijenja.
Trebat će vam:
- 1 litra vode;
- Set od 220 g pileće juhe;
- 50 g luka;
- 100 g mrkve;
- 30 g paste od rajčice;
- 150 g leće;
- 80 g krumpira;
- 130 g lovačkih kobasica;
- biljno ulje;
- sol po ukusu.
Izlaz - 2 porcije.
Korak po korak kuhanje
- Skuhajte pileću juhu. Obično se kuha ne duže od pola sata na laganoj vatri.
- Dodajte leću. Za ovu supu prikladnije su crvene sorte. Leću kuhajte dok ne bude napola kuhana. Začinite solju po ukusu.
- Luk i mrkvu narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumene, dodajući tijesto od rajčice. Umjesto toga možete upotrijebiti svježu rajčicu.
- U juhu dodajte luk i mrkvu. Pošaljite tamo nasumce nasjeckani krumpir.
- Lovačke kobasice narežite na kriške ili trake. Umjesto toga možete koristiti chorizo. Pržite kobasice na biljnom ulju dok ne porumene i dodajte u juhu.
- Kuhano jelo poslužite s začinskim biljem i senfom.
Obilni rezanci s trbuhom
Od pilećih utroba pravi se izvrsna juha. Želudac, srce i jetru možete koristiti odvojeno ili zajedno. Idealna opcija je iznutrica od domaće piletine, jer brojleri u trgovinama uzgajaju na hormonima i drugim kemikalijama.
Trebat će vam:
- 700 ml vode;
- 150 g pilećih srca;
- 100 g pilećih želuca;
- 2 - 3 pileća vrata;
- 2 pileća krilca;
- 50 g jufke;
- 1/2 srednjeg luka;
- 1/2 srednje mrkve
- 1 žlica. l. biljno ulje;
- 1 lovorov list;
- 2 grane kopra ili peršina;
- sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Izlaz - 2 porcije.
Korak po korak kuhanje
- Isperite pileće utrobe, vrat i krila. Obavezno uklonite film iz želuca. Narežite trbuh na male komadiće.
- Kuhajte juhu od krila, vrata, želuca i srca. S vremena na vrijeme uklonite pjenu, inače će ispasti mutno. Vrijeme kuhanja - ne više od 30 minuta.
- Naribajte mrkvu na gruboj ribež, a luk sitno nasjeckajte. Posolite povrće u biljnom ulju dok ne porumeni.
- U juhu dodajte rezance, možete koristiti domaće, kao i pirjani luk i mrkvu, lovorov list, sol i papar. Kuhajte još 5 do 7 minuta. Važno je da rezanci ne izgube oblik.
- Poslužite vruću juhu od trbuha, obilno pospite nasjeckanim začinskim biljem.
