Svježi sir je vrlo ukusan dijetetski proizvod koji sadrži veliku količinu proteina, vitamina, kalcija i fosfora. Odlično se slaže s voćem, zato ga djeca i odrasli toliko vole. Redovita skuta dobiva se kuhanjem fermentiranog mlijeka. Ali beskvasni svježi sir, napravljen pomoću posebne tehnologije, puno je prikladniji za malu djecu.
Nužno je
-
- 3 l. svježe mlijeko
- 30 ml. otopina kalcijevog klorida
- caklina tava
- sito ili gazu
Upute
Korak 1
Vrlo je važno pridržavati se pažljive higijene prilikom izrade svježeg sira, jer će se samo u tom slučaju proizvod dugo čuvati, a bez straha se može dati i najmanjem djetetu. U ovom je slučaju bolje koristiti emajlirano posuđe ili, u ekstremnim slučajevima, nehrđajući čelik. U tu svrhu najmanje su prikladni aluminijski lonci, pa ih je najbolje ostaviti u druge svrhe.
Korak 2
Ulijte mlijeko u lonac, stavite ga na laganu vatru, kuhajte uz stalno miješanje. U mlijeko dodajte 30 ml kalcijevog klorida. Ovaj se lijek može kupiti u ljekarni; 20% otopina je najbolja za vaše svrhe.
3. korak
Sadržaj lonca brzo promiješajte, a zatim ga odmah sklonite s vatre. Pred vašim očima mlijeko će se podijeliti na zgrušane ugruške i prozirnu sirutku. Ostavite da se masa ohladi, bacite je na sito. Ako želite suši skuta, prebacite je na dvostruki sloj gaze i objesite iznad sudopera 6-12 sati. Što se dulje svježi sir važi, to će u konačnici biti sušnije.
4. korak
Na izlazu biste trebali dobiti 500 grama svježeg mrvičastog svježeg sira. Morate ga čuvati u hladnjaku u čistom spremniku. Međutim, budite oprezni, mala djeca ne mogu jesti svježi sir u neograničenim količinama, pa se obratite pedijatru u vezi s dopuštenom dozom jela od svježeg sira u svakodnevnoj prehrani djeteta.
