Fusion kuhinja stječe popularnost. Može kombinirati čak i tako daleko jedna od druge kulinarske tradicije kao što su japanska i talijanska. Primarni primjer za to je recept za piletinu teriyaki s rižotom od gljiva i zelenim umakom.
Nužno je
-
- 1 piletina ili odvojeno 400 g fileta i 2 kraka;
- 70 ml teriyaki umaka;
- 70 ml sojinog umaka;
- sušena majčina dušica;
- biljno ulje;
- 1 limun;
- 2 glavice luka;
- 300 g riže;
- 300 g svježih šampinjona;
- 1 mala glavica češnjaka;
- 1 čaša suhog bijelog vina;
- 150 g ribanog parmezana;
- sol i papar;
- Lovorov list;
- hrpa peršina i bosiljka;
- 1 žlica brašno.
Upute
Korak 1
Kuhanje piletine. Pileće meso narežite na velike komade. Napravite marinadu s umakom od terijakija, umakom od soje, uljem i sušenim timijanom. Iscijedite sok od limuna i dodajte istoj smjesi. Na to rasporedite piletinu i ostavite sat vremena. Nakon toga meso pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15-20 minuta.
Korak 2
Paralelno napravite osnovu za rižoto - pileću juhu. Treba ga kuhati od nogu, ali možete ga kuhati i od krila ili okvira od piletine. U lonac s hladnom vodom stavite oprane noge, oguljeni i prepolovljeni luk, lovorov list i nekoliko zrna crnog papra. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte sat i pol, povremeno skidajući pjenu. Posolite na kraju kuhanja. Dobivenu juhu procijedite ako je potrebno.
3. korak
Luk sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju četiri do pet minuta. Zatim joj dodajte rižu i nasjeckani češnjak. Neprestano miješajte i kuhajte još pet do sedam minuta na umjerenoj vatri. Gljive operite i narežite na kockice. Dodajte u tavu i zajedno pecite na roštilju još nekoliko minuta.
4. korak
Rižu prelijte bijelim vinom, kuhajte 10 minuta. Nakon toga dolazi red na bujon. Ulijte dvije šalice u tavu, promiješajte i pirjajte dok riža ne omekša. Dodajte juhu dok isparava, rižoto je kremast, nježan. Posolite. Maknite tavu s vatre, pospite ribanim parmezanom preko rižota i promiješajte.
Korak 5
Piletinu i rižu poslužite s posebnim zelenim umakom. Sjeckajte peršin i bosiljak vrlo sitno. Po želji možete dodati i cilantro ako vam se sviđa njegov specifičan okus. Timijan može dodati zanimljivu notu. Biljnu smjesu prelijte juhom, posolite i popaprite po ukusu. Dinstajte umak na laganoj vatri oko 10 minuta. Za gustoću u nju možete uliti 1 žlicu brašna.
