Umutljena jaja koriste se u mnogim receptima za kuhanje, ali sama priprema ima određene specifičnosti. Ako se jaja ne pjenušaju, tada možete zaboraviti na ukusna peciva. U praksi nije tako teško svladati ovu znanost, osim toga, razni kućanski uređaji predstavljeni su uslugama suvremenih domaćica, što olakšava postupak.
Nužno je
-
- Bjelanjci;
- šećer;
- sol;
- mikser.
Upute
Korak 1
Odvojite žumanjke od bjelanjaka prije nego što tučete jaja. Učinite to vrlo pažljivo, jer prisutnost čak i malih čestica žumanjka u bjelanjcima može ometati bičevanje.
Korak 2
Uzmite jaja svježa: ako su mjesec dana u hladnjaku, pjena se možda neće podići.
3. korak
Prije nego što počnete bičevati, bjelanjke treba zagrijati na sobnu temperaturu, jer se pjena sporije stvara kada je hladna.
4. korak
Uzmi čistu, suhu posudu, u nju stavi proteine. Ako vlaga ili tragovi masti ostanu na zidovima posuđa, tada tučeni proteini sa šećerom neće raditi.
Korak 5
Umutite jaja finom mikserom od žice. Ako nemate mikser, tucite bijele pjenjačom, ali to vam oduzima više vremena. Postupak bičevanja olakšava mala prstohvat soli dodana proteinima na samom početku.
Korak 6
Postupak morate započeti malom brzinom, postupno povećavajući intenzitet rotacije. Ako odmah počnete brkati velikom brzinom, bijelci mogu ostati tekući. U početku istucite bjelanjke bez šećera, a tek kad počnu rasti, postupno dodajte šećer.
7. korak
Razmućena jaja najbolje je raditi sa šećerom u prahu, a ne sa šećerom, jer šećer može potonuti na dno i slabo se otopiti.
Korak 8
Dodajte šećer jer se prethodna porcija otapa u proteinima.
Korak 9
Dokaz spremnosti bjelančevina je stupanj njihove gustoće. Ako je postupak uspješan, pjena ima gustu konzistenciju i bjelančevine se mogu uklanjati iz posuđa samo žlicom. Oni sami ne ispadaju iz posude za bičevanje, čak i ako je okrenete sa sadržajem prema dolje.
