Navikli smo na tradicionalna prva jela, ali postoje juhe koje imaju potpuno neobične recepte i vrlo originalan izgled. Jedno od tih malo poznatih i vrlo neobičnih jela je začinjena juha "ispod poklopca".
Ljuta juha "ispod poklopca"
Za pripremu začinjene juhe "ispod poklopca" trebat će vam sljedeći skup komponenata:
- pileći žumanjak (jedan komad);
- maslinovo ulje (dvije žlice);
- lisnato tijesto (četiri tanjura);
- luk, izrezan na kolutove (jedan komad);
- svježi peršin i cilantro (tri žlice);
- svježe iscijeđeni limunov sok, mljeveni papar i fina jestiva sol;
- oguljeni i nasjeckani češnjak (jedan komad);
- pileći file, izrezan na duge trake (250 g);
- svježi ribani korijen đumbira (jedna žlica);
- pileća juha od kockica (jedna i pol litra);
- šafran (pola žličice);
- crveni čili papar, izrezan na kriške (jedan komad);
- sjemenke sezama, curry, korijander, suhi kim (po jedna žličica).
Na maslinovom ulju prvo popržite nasjeckani luk, a zatim dodajte čili papričicu, narezanu na kriške, naribani đumbir i češnjak. Sjeme korijandera i kima izmrvite u mužaru, kombinirajte ovu smjesu s curryem i dodajte prženom luku, ostavite da se ugrije još tri minute.
Sada trebate uliti pileću jaku juhu, a zatim ostavite juhu da kuha još pet minuta, ali treba smanjiti vatru. Nakon pet minuta dodajte šafran u potrebnoj količini, pileći file, isto toliko vremena kuhajte začinjenu juhu.
Začinite začinjenu juhu paprom i kuhinjskom soli, ulijte potrebnu količinu limunovog soka, ulijte pripremljeno jelo u posebne ploče od vatrostalnog materijala.
Gotovu juhu ohladite, pospite nasjeckanim svježim peršinom i cilantrom, nakon čega možete početi pripremati poklopce za začinjenu juhu. Slojeve lisnatog tijesta razvaljajte pojedinačno na promjer malo veći od promjera ploče. Rubovi ploča trebaju biti malo navlaženi, pokriti svaku ploču odvojeno valjanim slojevima. Štoviše, slojevi tijesta trebaju biti dobro fiksirani na rubovima posuđa obodom. Istucite žumanjak odvojeno, dodajući mu hladnu prokuhanu ili filtriranu vodu (dvije žlice), namažite pripremljenu "kapicu" ovom smjesom, pospite ih sezamom.
Stavite pripremljeno jelo u tanjure prekrivene "poklopcima" u pećnicu, zagrijanu na ne baš visoke temperature, na dvadesetak minuta. Pričekajte dok "poklopci" malo ne porumene, odmah poslužite začinjenu juhu.
