Tigrove kozice veliki su rakovi s toplom vodom. Ime su dobili zbog poprečnih pruga na ljusci. Duljina tijela jedne jedinke je od 10 do 20 cm, a u kilogramu je obično od 16 - 20 do 50 - 70 komada. Neki divovi dosežu duljinu od 35 cm i teže do 650 g. Recepti za kuhanje tigrovih kozica vrlo su raznoliki. Kuhaju se sa začinima, prže se na tavi i prže u dubokom ulju. Juhe, umaci, salate, sufle napravljeni su od nježnog, sočnog mesa. Pržene tigraste kozice s kokosovim pahuljicama posebno su dobre.
Nužno je
-
- Tigrove kozice - 500 g (20 - 25 kom.)
- Za tijesto:
- brašno - 1/2 šalice
- svijetlo pivo - 1/2 šalice
- jaje - 1 kom.
- sol po ukusu
- Za pohanje:
- kokosove pahuljice - 200 g
- Za duboke masnoće:
- rafinirano biljno ulje
Upute
Korak 1
Tigraste kozice odmrznite i ogulite. Da biste to učinili, odlomite glavu, škarama izrežite ljusku duž leđa i pažljivo uklonite ploče jednu po jednu u smjeru od glave do repa. Ostavite rep. Uklonite crijevnu venu (tamna linija na stražnjoj strani). Osušite salvetom.
Korak 2
Pripremite tijesto. Umutite jaje i pivo u posudi. Ako nema pjenjače, upotrijebite običnu vilicu. I dalje tukući, postupno dodajte brašno i sol. Trebali biste dobiti lagano homogeno tijesto konzistencije tekuće kiselog vrhnja. Da biste provjerili kvalitetu tijesta, umočite u njega žlicu. Ako je premaz ujednačen, a metal se ne probija kroz tijesto, konzistencija je točna.
3. korak
Stavite kokosove pahuljice u zasebnu posudu. Pripremljene škampe umočite u tijesto, a zatim uvaljajte u kokos. Stavite u jednom sloju na dasku za rezanje ili veliki pladanj i stavite u hladnjak na pola sata. To je neophodno za bolje prianjanje tijesta.
4. korak
Ulijte biljno ulje u lonac i zagrijte ga. Trebalo bi biti puno ulja kako bi škampi mogli plivati u njemu ne dodirujući dno. Izvadite pohanu hranu iz hladnjaka i pažljivo je umočite u duboku masnoću. Pržite škampe dok se ne pojave i dobiju ukusnu zlatnu koricu (oko 3 do 4 minute).
Korak 5
Pržene tigraste kozice izvadite šupljikavom žlicom i stavite na presavijeni papirnati ručnik ili salvetu da se osuši višak ulja. Poslužite s limunom, svježim začinskim biljem, zelenom salatom.
