Lazanje su izdašna "pita" od tankih slojeva tijesta, mesa i kremastog umaka od rajčice. Domovina jela je sunčana i gostoljubiva Italija, ali reference na ovaj fenomen možete pronaći među receptima drugih nacionalnosti.
Klasične lazanje nezamislive su bez mesa, ali sve češće danas možete pronaći recepte za kuhanje ovog jela s povrćem. Istodobno, po svom osnovnom sastavu, hrana je vrlo slična kavijaru od tikve. Na primjer, jednostavna biljna lazanja izrađuje se od sljedeće hrane:
- 1 tikvica;
- 2-3 patlidžana;
- 2-3 rajčice;
- 1-2 mrkve;
- 2-3 paprike (možete višebojne);
- 0,5 žlice. mlijeko;
- 200 g sira;
- 1 žlica. l. maslac;
- 1 žlica. l. brašno;
- 1 žlica. l. suncokretovo ulje;
- listovi lazanja - 15 kom.;
- sol, papar i začini - po ukusu.
Narežite sve povrće na kockice srednje veličine i pirjajte na tavi 10 minuta, koristeći sol, papar i druge dodatke po želji. Pirjano povrće možete preliti vrhnjem (2-3 žlice) kako bi smjesa bila bogatija, mirisnog mliječnog okusa.
Na podmazani lim za pečenje stavite nekoliko limova za lazanje, a zatim malo pirjanog povrća na vrh.
Možete koristiti gotove listove tijesta koji ne zahtijevaju prethodnu pripremu ili upotrijebiti pastu koju treba kuhati u vodi prije pečenja, prema priloženim uputama.
Izmjenjujte tijesto i povrće na sličan način dok svi sastojci ne budu u obliku. Pokrijte posudu s 2-3 lista i pospite ribanim sirom. Lazanje pecite na sat vremena na 180 ° C. Ako se plahte kuhaju za lazanje, vrijeme kuhanja traje od 30-40 minuta.
Za sočniji obrok napravite umak s maslacem, mlijekom i brašnom. Prosijano brašno ulijte u rastopljeni maslac, a zatim polako ulijte mlijeko. Stalno miješajući umak, pustite da zavrije i dovedite ga u stanje gustog vrhnja. Dobivenom smjesom podmažite svaki list lazanja, a zatim rasporedite biljnu smjesu.
Za pikantnu, slanu lazanju upotrijebite tvrde i slane sireve.
Različiti začini također će vam pomoći diverzificirati recept, koji se može dodati povrću i umaku. Najčešće se uzima ljuta čili papričica, muškatni oraščić, kopar, peršin, bosiljak, kardamom, kurkuma, origano i slana. Čaša bijelog vina, koju bi tradicionalno trebalo dodavati povrću, također nije zabranjena.
U recept za povrtne lazanje možete uključiti i tikvicu, brokulu, cvjetaču ili jelo pripremiti pomoću mahuna (ljeti ih možete zamijeniti šparogama) i ribane slatke bundeve. Trebat će vam:
- 300 g graha;
- 300 ml 10% vrhnja;
- 150 g sira;
- 150 g oguljene bundeve;
- 8-10 listova za lazanje;
- 2 paprike
- 1 mrkva;
- maslac i suncokretovo ulje;
- začini po ukusu.
Povrće lagano pirjati, a zatim dodati grah i pirjati dok se napola ne skuha, dodajući, ako je potrebno, vodu. Na podmazanu posudu stavite prvo sloj tijesta, a zatim povrće i ponavljajte postupak dok svi sastojci jela ne završe. Preliti vrhnjem i prekriti folijom. Kuhajte u pećnici zagrijanoj na 200 ° C otprilike pola sata, a zatim pospite ribanim sirom i pustite da krčka neko vrijeme dok se ne pojavi zlatnosmeđa kora.
