Zelena, nezrela rajčica koristi se za pripremu raznih pripravaka. Od njih se pravi kavijar, soljen, dodan raznom povrću. Kiseli i trpki okus zelene rajčice unosi svježinu u domaće povrće u konzervi.
Nužno je
-
- Za kavijar od zelenih rajčica:
- 3 kg zelene rajčice;
- 1 kg luka;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg slatke paprike;
- 100 g šećera;
- 250 g biljnog ulja;
- sol.
- Za kavijar od zelenih rajčica s češnjakom:
- 3 kg zelene rajčice;
- 1 kg luka;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg slatke paprike;
- 1 glavica češnjaka;
- maslinovo ulje;
- sol.
- Za kavijar od zelenih rajčica s umakom od rajčice:
- 3 kg zelene rajčice;
- 1 kg luka;
- 1 kg slatke paprike;
- biljno ulje;
- sol;
- 1,5 litre umaka od crvene rajčice.
Upute
Korak 1
Ogulite i operite luk, mrkvu, papriku, nasjeckajte rajčicu, usitnite sve povrće u mlinu za meso, prebacite u lonac s debelim dnom, dodajte biljno ulje, šećer, sol po ukusu. Promiješajte sadržaj posude, stavite na laganu vatru i pirjajte dva do dva i pol sata.
Korak 2
Pripremite staklenke za čuvanje kavijara: temeljito operite staklene posude zapremine 1-1,5 litara, držite ih nad parom s vratom dolje 10 minuta, stavite metalne poklopce s gumenim brtvama u kipuću vodu 10 minuta. Stavite staklenke s vratom prema dolje na čisti ručnik tako da staklena voda stavi poklopce na ručnik. Dok su staklenke vruće, u njih ulijte vrući kavijar i smotajte poklopce.
3. korak
Pripremite kavijar s dodatkom češnjaka, na bazi pirjanog povrća. Ogulite i operite povrće, rajčicu narežite na kockice, češnjak nasjeckajte nožem, luk, mrkvu, papriku papriku nasjeckajte u blenderu.
4. korak
Na tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk i mrkvu, pirjajte dok ne porumeni. Pirjano povrće premjestite u lonac, dodajte papriku i rajčicu, pirjajte na laganoj vatri 40 minuta. Zatim dodajte šećer, sol, češnjak, dinstajte još 10 minuta.
Korak 5
Pripremite sterilizirane staklenke, prenesite vrući kavijar i dobro zatvorite.
Korak 6
Napravite kavijar od zelene rajčice u umaku od rajčice: uzmite 3 kg zelene rajčice, operite, osušite i pecite u pećnici dok ne omekša. Pečenu rajčicu sameljite u stroju za mljevenje mesa.
7. korak
Ogulite i operite luk i papriku, narežite na kocke i pržite na biljnom ulju, posolite, dodajte prženo povrće rajčici. Pripremite sterilizirane staklenke, stavite vrući kavijar u staklenke, ispunjavajući svaku do tri četvrtine volumena. Dodajte vrući umak od rajčice u svaku staklenku do vrata, pokrijte čistim sterilnim poklopcima.
Korak 8
Staklenke stavite u lagano kipuću vodu na 60 minuta, a zatim zatvorite i stavite na poklopce, naopako, da se ohlade.
