Pečena ili pečena u pećnici, guska je često glavno jelo na ruskom novogodišnjem stolu. Slaveni su od pamtivijeka jeli kokoši, patke, guske, tetrijebe i jarebice. Tradicionalno su naši preci kuhali perad s cijelim trupovima. Popularno jelo bila je guska pečena s jabukama ili punjena kiselim gljivama (mliječnim gljivama). Također je danas postojala napola zaboravljena izreka "Ptica na stolu je odmor u kući." Postoji mnogo recepata za izradu domaće guske za svaki ukus. Svi se temelje na klasičnom mariniranju i pečenju guske.
Nužno je
-
- 1 trup guske;
- punjenje koje možete izabrati;
- 2-3 jabuke;
- 1 glava luka;
- 50 g biljnog ulja za prženje;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- 1 žlica suhog bijelog vina.
Upute
Korak 1
Prvo uklonite ostatke gusjeg puha s trupa. Da biste to učinili, trebate ili počupati malo perje ili ga lagano oprati.
Korak 2
Sljedeća vrlo važna točka je omekšavanje gusjeg mesa. Željeni stupanj mekoće postiže se na dva načina: držanje guske trupe na hladnom i natapanje u marinadi od soli, papra i bijelog vina.
3. korak
Gusku koja leži na hladnom ili u marinadi treba dobro isprati i natrljati solju i začinima po ukusu.
4. korak
Sada možete početi s pripremom nadjeva. Gusku možete napuniti bilo čime: krumpirom, jabukama i brusnicama, narančama, grejpom, kiselim kupusom, suhim šljivama, gljivama, heljdinom kašom ili mljevenom rižom.
Korak 5
Čvrsto ispunite šupljinu trupa guske nadjevom, pažljivo je popravite debelim pamučnim koncem. Bolje je šivati čestim šavovima - tada punjenje neće ispasti tijekom postupka pečenja.
Korak 6
Da bi meso bilo sočno, trup guske mora se zamotati u foliju i peći u ovom obliku u pećnici oko 2 sata na temperaturi od 200 stupnjeva.
7. korak
Naša guska je spremna! Ako punjenje ne uključuje citruse ili kisele jabuke, preporučuje se gusku trup preliti bijelim suhim vinom ili poškropiti slabom otopinom octa. Gusku možete ukrasiti lijepo nasjeckanim jabukama. Dobar tek!
