Ovo je talijanski lagani ravni kruh od mekog tijesta, obogaćen maslinovim uljem: tortilja se tradicionalno njime posipa prije pečenja.
Nužno je
- - 450 g posebnog bijelog brašna za pečenje kruha;
- - 1 žličica sol;
- - 1 vrećica instant kvasca (7 g);
- - 4 žlice maslinovo ulje;
- - 300 ml tople vode;
- - 0,5 žličice krupna morska sol.
Upute
Korak 1
U veliku posudu ulijte brašno, dodajte sol i kvasac i promiješajte. Napravite udubljenje u sredini i ulijte 3 žlice. maslinovo ulje i mlaka voda. Postepeno miješajte brašno, maslac i vodu, prvo drvenom žlicom, a zatim rukom, dok ne dobijete mekano tijesto koje se lagano lijepi za ruke.
Korak 2
Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu. Miješajte oko 10 minuta dok ne dobije glatku, elastičnu konzistenciju. Da se tijesto ne bi lijepilo, cijelo ga vrijeme preokrenite, presavijajte i drobite. Po potrebi pospite brašnom, ali nemojte dodavati previše kako biste izbjegli ponderiranje proizvoda.
3. korak
Stavite tijesto na podmazani lim za pečenje, razvaljajte ga u okrugli sloj promjera oko 21 cm i debljine 2 cm. Pokrijte bez pritiskanja kuhinjskom krpom, zataknite rubove ispod peke i ostavite na toplom mjestu 45 minuta da stane (dvostruke veličine).
4. korak
Do kraja ovog vremena zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Uklonite ručnik. Ulijte u šalicu vruće vode i utisnite vrhove prstiju u tijesto koje se diže praveći udubljenja. Vrhove prstiju svaki put umočite u vodu kako bi površina tijesta bila vlažna. Podmažite tijesto preostalom 1 žlicom. maslinovo ulje i pospite krupnom morskom soli.
Korak 5
Pecite focacciu oko 15 minuta dok ne porumeni. Prebacite na rešetku i hladite 15 minuta, a zatim umotajte u kuhinjsku krpu da kora malo omekša. Poslužite toplo ili pustite da se potpuno ohladi. Možete ga hladiti u plastičnoj vrećici 2 dana ili zamrznuti.
