Pite u talijanskom stilu - ukusne, aromatične, pikantne. Ovo se jelo često naziva zatvorena pizza ili calzone. Tradicionalno se ova pita izrađuje u obliku polumjeseca.
Nužno je
-
- 500 grama pšeničnog brašna;
- 30 grama svježeg kvasca;
- 250 mililitara vode;
- 60 grama ghee-a;
- 200 grama sira ricotta;
- 200 grama mozzarelle sira;
- 100 grama parmezana;
- 2 jaja;
- 4 dimljene svinjske kobasice;
- sol
- papar;
- peršin.
Upute
Korak 1
Tijesto za talijanske pite možete kupiti gotovo, ali bolje je napraviti ga sami. Da biste to učinili, pripremite duboku posudu u kojoj ćete umijesiti tijesto, lonac je idealan. U to umiješajte brašno i sol, prvo prosijte brašno sito. Napravite depresiju u središtu. U to zdrobite kvasac. Tamo dodajte jedan dio tople vode i još malo brašna. Promiješajte žlicom. Sad imate kvasac. Pokrijte lonac ručnikom ili poklopcem i stavite na toplo mjesto oko 15 minuta, a zatim dodajte preostalu vodu i otopljenu svinjsku mast. Sada možete umijesiti tijesto. Temeljito ga promiješajte dok se ne prestane lijepiti za dno posude. Ponovno pokrijte ručnikom i odložite na toplo mjesto na sat vremena da tijesto pravilno stane.
Korak 2
Kad je tijesto gotovo, podijelite ga na četiri jednaka dijela. Oblikujte svaku u kuglu, a zatim je pomoću valjka zarolajte u krug. Pokrijte ručnikom i pustite da ponovno sjedne sat vremena. Sada je vrijeme da započnete s punjenjem. Pomiješajte sir ricotta s jajima i dodajte nasjeckani peršin. Naribajte parmezan na srednje ribežu i stavite u istu posudu. Svinjske kobasice narežite na male kockice, a mocarelu na tanke trake. Sve sastojke temeljito promiješajte i obilno pospite svježe mljevenim crnim paprom. Nadjev za talijanske pite je spreman.
3. korak
Nadjev rasporedite po tijestu tako da pokrije samo polovicu tortilje, a drugom polovicom pokrijte odozgo i čvrsto pritisnite rubove. U duboku tavu ulijte suncokretovo ulje i pržite pljeskavice dok ne porumene. Gotove pite izvadite šupljikavom žlicom i osušite na papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak ulja. Pite možete peći i u pećnici. Oni će biti spremni za 20 minuta.
