Od davnina je kvas u Rusiji voljen. Naravno, sada se ovo piće može kupiti u bilo kojoj trgovini. No, hoće li biti stvarno? Ali što ako kvas napravite vlastitim rukama od najjednostavnijih i najprirodnijih proizvoda?
Čak se i najčešći kvas može pripremiti na potpuno različite načine. Ali osnova je ista: kruh, kvasac i šećer. A dodatne komponente u obliku limuna, grožđica, bobičastog bilja i začinskog bilja samo će naglasiti cijelu raznolikost ovog pića.
Tradicionalni krušni kruh
Potrebno: 3 litre vode, 2 žlice. žlice grožđica, 1 štruca raženog kruha, 1 čaša šećera, 20 g kvasca.
Narezani kruh osušite u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. U to vrijeme prokuhajte vodu. Prelijte krutone položene u lonac s kipućom vodom, pokrijte i ostavite da se ohlade. Nakon toga vodu procijedite, dodajte ostatak sastojaka (šećer i kvasac), miješajte dok se ne otopi i stavite na toplo mjesto 10 sati. Ulijte oprane grožđice u prethodno pripremljene čiste i suhe staklenke, ulijte početnu kulturu, zatvorite poklopcima i pošaljite na hladno na 2 dana.
Kvass s limunom
Sastojci: 3-3, 5 litara vode, 400 g raženog kruha, 20 g kvasca, pola limuna, 1 čaša šećera, 1 žlica. žlica grožđica.
Kao i u prethodnom receptu, pripremite krutone. Stavite ih u lonac i prelijte hladnom prokuhanom vodom. Pokriti i ostaviti da se ulijeva 5-6 sati. Zatim procijedite, dodajte kvasac, šećer i sok iscijeđen od pola limuna. Promiješajte, pokrijte i ostavite na toplom mjestu 6 sati. Nakon toga procijedite kvas i ulijte u pripremljenu posudu ne do samog vrha. U svaku posudu dodajte šaku opranih i osušenih grožđica. Zatvorite poklopce i čuvajte 2-3 dana na hladnom mjestu.
Kvas od šipka
Trebat će vam: 3 litre vode, 0,5 kg šipka, 15 g kvasca, 1 čaša šećera, 2-3 kriške raženog kruha, pola limuna.
Isperite šipke, zgnječite i pomiješajte sa šećerom. Prelijte kipućom vodom, dodajte kruh i kvasac razrijeđen u toploj vodi, limunov sok. Promiješajte, pokrijte i stavite na toplo mjesto na nekoliko sati. Zatim procijedite, ulijte u posude, zatvorite i stavite na tamno, hladno mjesto 3 dana.
Kvass s timijanom
Sastojci: 1 litra gotovog tradicionalnog domaćeg kvasa, 20 g suhe biljke timijana, ¼ čaše šećera.
Priprema: ulijte 1 čašu kvasine u lonac, dodajte sušeni timijan, šećer, kuhajte 2 minute. Ulijte ostatak kvasa i ostavite da se ulije 10-12 sati. Zatim procijedite, ulijte u posudu i stavite na hladno 1-2 dana.
Kvass sa sjemenkama kima
Trebat će vam: 3 litre vode, 500 g raženog kruha, 1 čaša šećera, 1,5 žlice. žlice pšeničnog brašna, 1 žlica. žlice sjemenki kima, 15 g kvasca.
Od kruha napravite krutone. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi 4 sata. Zatim procijedite, dodajte šećer, kim, kvas, razrijeđen u toploj vodi s brašnom. Promiješajte i ostavite na toplom mjestu 12 sati. Ponovo procijedite i ulijte u čiste posude. Zatvorite poklopce i na hladnom dva dana.
