Kvass je prilično često piće među Rusima, koje se koristi ne samo za utaživanje žeđi (posebno u vrućoj sezoni), već i za pripremu raznih jela (žele, juha od kupusa, okroshka i druga).
Naravno, najjednostavnija je opcija kupiti gotov napitak u trgovini. U ekstremnim slučajevima kupite kiselo tijesto, napunite ga vodom i odstojite određeno vrijeme. Ali domaći kvass odlikuje se aromom raženog kruha i kiselkastim okusom. Postoji ogroman broj recepata: na bazi kruha, rabarbare, bobičastog voća, cikle itd.
Da biste dobili raženi kvass, prvo morate pripremiti krekere. Da biste to učinili, narežite raženi kruh i lagano ih pržite u pećnici. Spremni krekeri se neko vrijeme prelijevaju toplom vodom. Zatim se infuzija ocijedi, krekerima se doda nova voda koja se nakon nekoliko sati pomiješa u prvom obroku. Upravo se ta smjesa mora ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim dodati granulirani šećer po ukusu (u pravilu je jedna čaša šećera dovoljna za staklenku od tri litre) i razrijeđeni kvasac. Spremnik se mora staviti na toplo mjesto 12 sati. Gotov napitak od kruha ulijte u pripremljene boce ili staklenke i stavite u hladnjak. Poželjno je jesti ohlađeno!
Za pripremu jednostavnog krušnog kvasca trebat će vam nekoliko kriški kruha "Borodino", šaka grožđica, 1-1,5 šalice šećera i žličica kvasca. Recept je popularan zbog svoje jednostavnosti. Nasjeckane komade pržite u pećnici dok ne porumene, stavite na dno staklenke od tri litre, dodajte ostatak sastojaka, dodajte vodu i pokrijte (ali ne zatvorite) poklopac. Za jedan dan domaći je kvas potpuno spreman za upotrebu.
Po želji možete dodati nekoliko listova metvice, crnog ribiza, prstohvat cimeta ili malo meda. Zbog toga će piće postati profinjenije s izvornim okusom i mirisom.
