Zrazy je jelo litvanske kuhinje. Danas je to jedno od uobičajenih jela međunarodne restoranske kuhinje i ima puno recepata. Mljeveno meso priprema se od mesa, ribe, peradi, pa čak i povrća. Kao nadjev koriste se jaja, gljive, povrće, sir i ostali sastojci. Zrazy je ugodna zamjena za uobičajene kotlete. Mogu se poslužiti na svečanom stolu kao vruće jelo zajedno s mrvičastim žitaricama, kuhanim povrćem, grahom ili pire krumpirom.
Nužno je
-
- govedina - 1 kg;
- suncokretovo ulje 50 g;
- pasta od rajčice - 100 g;
- luk - 1-2 kom;
- mrkva - 1-2 kom;
- pšenično brašno - 40g;
- voda ili juha;
- peršin;
- mljeveni papar;
- sol.
- Za mljeveno meso:
- luk - 5-6 kom;
- suncokretovo ulje - 50 g;
- jaja - 2 kom;
- vrganje - 100-150 g;
- mljeveni krekeri od pšenice - 40 g;
- peršin.
- sol.
Upute
Korak 1
Prvo pripremite sve potrebne proizvode, tvrdo kuhana jaja.
Korak 2
Nakon toga krenite s pripremom nadjeva za zraz. Ogulite luk. Zatim ga nasjeckajte ili izrežite na pola prstena. Dalje, stavite luk u zagrijanu tavu i pržite na maloj količini suncokretovog ulja dok lagano ne porumeni.
3. korak
Gljive dobro isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Stavite ih u tavu i pirjajte s lukom pet minuta. Nakon toga sve stavite u zaseban tanjur, malo ohladite i dodajte začine, sjeckana jaja, krekere i začinsko bilje. Sve dobro promiješajte i posolite.
4. korak
Zatim ogulite ostatke luka i mrkve. Luk narežite na trakice, a mrkvu naribajte na grubom ribežu. Pržite ih na tavi s tijestom od rajčice i peršinom. Smanjite toplinu i ne zaboravite povremeno promiješati.
Korak 5
Sada uzmite meso, narežite ga na plastiku i lagano istucite. Stavite pripremljeni nadjev u sredinu svake plastike i zamotajte. Oblikujte oči u obliku cigare. Nakon toga svaku od njih zavežite kanapom ili koncem.
Korak 6
Pripremljeni zrazy pospite solju i paprom i pržite na tavi zagrijanoj sa masnoćom dok se ne stvori korica. Zatim ih napunite juhom ili vodom, dodajte prženi luk i mrkvu i ostavite pirjati pedeset minuta.
7. korak
Nakon isteka vremena, izvadite zrazy iz juhe i uklonite kanap s njih. Uzmite brašno i razrijedite ga u posebnoj posudi s dijelom juhe koja je nastala tijekom dinstanja. Vratite zrazy natrag u tavu i ulijte razrijeđeni sote od brašna. Zatim dodajte začine i ostavite da krčka još dvadesetak minuta.
Korak 8
Gotove zrazy poslužite vruće, a na vrh obavezno ulijte umak ili majonezu. Za ukras koristite pire krumpir, tjesteninu ili pirjano povrće.
