Prave sibirske okruglice imaju izvanredan okus. Sočni su i vrlo aromatični. Istodobno, oni ne gube svoj ukus, čak i nakon dugotrajnog skladištenja u zamrzivaču.
Nužno je
- - govedina - 250 g;
- - janjetina - 250 g;
- - svinjetina - 250 g;
- - drobljeni led - 35 g;
- - luk - 2 kom.;
- - griz - 1 žlica. žlica;
- - jaje - 3 kom.;
- - sol i začini - po ukusu;
- - pšenično brašno - 2 šalice;
- - voda -1/2 žlice.
Upute
Korak 1
Uzmite brašno i temeljito ga prosijte kroz fino sito. Na njemu oblikujte dijapozitiv na stolu. Napravite u njemu malo duboko udubljenje u koje biste trebali zabiti 2 jaja. Počnite mijesiti tijesto od ruba do sredine. Tijekom toga obavezno dodajte malo vode koja bi trebala biti ohlađena. Važno je da se tekućina i jaja ne šire po stolu, već umiješaju u brašno. Tijesto treba biti elastično i glatko. Obavezno ga zamotajte vlažnim ručnikom, a zatim ga ostavite na hladnom mjestu 30 minuta. Za to vrijeme imat će vremena leći i postati još podatniji za kiparstvo.
Korak 2
Počnite kuhati mljeveno meso. Obavezno uzmite tri vrste mesa - svinjetinu, govedinu i janjetinu. Sve se to prvo izreže na srednje komade veličine 4-5 cm, a zatim se pomiče u mlinu za meso. Rezultirajuće mljeveno meso ponovno se melje. To se mora učiniti kako bi sibirske okruglice bile nježne i sočne. Zatim se luk oljušti i izreže na velike komade, koji se moraju odmah poslati u mlin za meso. Nakon toga, griz se dodaje u posudu s mljevenim mesom, kao i papar i sol po ukusu, a zatim se sve komponente temeljito promiješaju.
3. korak
Uzmite led i razbijte ga na male komadiće. Dodajte ga mljevenom mesu i sve lagano promiješajte. Stavite ga na 15 minuta u zamrzivač. U to vrijeme morate uzeti dio tijesta i iz njega razvaljati veliki krug. Dalje, uzmite sirovo jaje i istucite žlicom. Pomoću četke trebaju podmazati cijelu površinu razvaljanog tijesta. Iz njega izrežite snopom krugove. Izvadite malu količinu mesa i rasporedite ga izravno na pripremljeno tijesto, a zatim počnite kipati knedle. Dakle, potrebno je nastaviti dok se sve mljeveno meso ne potroši.
4. korak
Gotove okruglice obavezno zamrznite. Tek tada se mogu kuhati. Da biste to učinili, trebate uzeti lonac, uliti vodu i dovesti do kuhanja. Dalje se naizmjence ubacuju knedle, malo posoljene i promiješane šupljikavom žlicom. Morate ih kuhati 12-15 minuta.
