Haringa ispod bunde vrlo je obostrana salata, to zna svaki Rus, jedan je od omiljenih na blagdanskim stolovima. Priprema se i ukrašava na potpuno različite načine. Zanimljiv ukras sa želatinom dat će ovom jelu prezentativniji izgled, a dijelovi neće pasti u zasebne komade.
Sastojci:
- 1 velika masna haringa;
- 300 g kuhane mrkve;
- 300 g kuhane repe;
- 300 g kuhanog krumpira;
- 2 kuhana pileća jaja;
- 100 g ljubičastog luka;
- 0,2 litre hladne vode za piće;
- 2 žlice jabučnog octa
- 1 žlica granuliranog šećera;
- 20 g želatine;
- 350 g majoneze.
Priprema:
- Srednju glavicu ljubičastog luka narežite na male kockice, stavite u posudu i ulijte 100 ml vode. Ulijte jabučni ocat, stavite žlicu granuliranog šećera, promiješajte i ostavite da se marinira 20 minuta.
- Namočite želatinu u 100 ml vode dok se ne ostavi sa strane.
- Prije glavnog kuhanja skuhajte mrkvu, krumpir, repu i jaja i potpuno ih ohladite, ogulite.
- Kuhani krumpir naribajte na gruboj ribež. Naribajte i kuhanu repu, ali na finom ribežu. Narežite mrkvu na male kockice.
- Ogulite haringu iz utrobe, odrežite sve peraje, rep i glavu, uklonite kožu, izvucite greben i kosti. Rezultirajući file izrežite na male komadiće.
- Pripremljeno povrće začinite solju i paprom.
- Za to je vrijeme želatina uspjela nabubri, sada je treba otopiti u vodenoj kupelji.
- Dodajte majonezu u posudu sa želatinom i temeljito promiješajte dok ne postane glatka.
- Uzmite bilo koji dubok oblik, navlažite ga vodom i pokrijte prozirnom folijom s marginom. Ovdje ćemo izložiti sastojke salate.
- Pomiješajte naribanu repu s dijelom majoneze (s želatinom), stavite je u prvi sloj na dno kalupa.
- Pomiješajte krumpir s majonezom, grubo podijelite masu krumpira na 2 jednake polovice, stavite jedan dio na repu.
- Ocijedite ocatnu vodu iz luka, pomiješajte je s haringom i nekoliko žlica majoneze i ujednačeni sloj stavite u kalup.
- Na vrh stavite drugi preostali krumpir.
- Posljednji sloj je mrkva pomiješana s majonezom.
- Pokrijte salatu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na par sati.
- Kuhana jaja sitno naribajte. Sitno nasjeckajte zelje. Nakon nekog vremena izvadite kalup iz hladnjaka, otvorite foliju, lagano okrenite salatu na veliki ravni tanjur.
- Odozgo ukrasite ribanim jajetom i koprom.
