Borš je jedno od najpoznatijih ukrajinskih jela. Ima mnogo varijacija - priprema se sa svinjetinom, govedinom, pa čak i ribom. Isprobajte neobičnu i ukusnu verziju s povrćem - kukuruzom i paprikom.
Nužno je
-
- 500 g mesa na kosti;
- 2 glavice luka;
- 1 srednja mrkva;
- 1 mala repa;
- 1 paprika
- 200 g kupusa;
- 2 rajčice;
- 1 krumpir;
- 50 g kukuruza;
- korijen peršina;
- pasta od rajčice;
- biljno ulje;
- Lovorov list;
- sol i papar.
Upute
Korak 1
Kuhajte juhu. Da biste to učinili, stavite komad govedine na kost u lonac s hladnom vodom. Također dodajte luk i korijen peršina, ogulite i prerežite na pola, posolite i položite lovorov list. Kuhajte juhu 2 sata, povremeno skidajući pjenu. Nakon kuhanja procijedite tekućinu kako bi juha postala bistra.
Korak 2
Meso odrežite s kosti i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju 3-4 minute. Umjesto maslaca možete upotrijebiti komade slanine, što će boršu dodati dodatni ukrajinski okus. Narežite mrkvu na trakice i dodajte luku. Nakon par minuta dodajte ciklu narezanu na kockice, a zatim i papriku u obliku tankih trakica. Pazite da povrće ne zagori. Oparite rajčicu kipućom vodom i uklonite joj kožicu. Nasjeckajte i stavite s povrćem. Posolite, kuhajte ne više od 3 minute i maknite s vatre.
3. korak
Nasjeckajte svježi kupus. Prokuhajte juhu i u nju stavite kupus, prethodno poprženo povrće i kukuruz. Ako želite, možete dodati i sirovi krumpir narezan na kockice. Kuhajte juhu poklopljenu najmanje 10-15 minuta dok krumpir ne omekša. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckanu govedinu koja je ostala od kuhanja juhe. Probajte juhu, dodajte pastu od rajčice ili malo limunovog soka ako je potrebno zbog kiselosti i bogatstva.
4. korak
Gotovu juhu ulijte u posude ne odmah, pustite da odstoji 15-20 minuta ispod poklopca na još toplom štednjaku. Boršu poslužite sa svježim vrhnjem i nasjeckanim začinskim biljem. Najbolji kruh za takvu juhu bili bi Borodino ili posebno pečene krafne, naribane sa soli i češnjakom. Uz to možete slaninu s biljem ili senfom namazati na kruh i pojesti zalogaj s boršom.
