Okroshka je hladna juha koja se priprema isključivo s kvasom. Dodaje se nasjeckano kuhano povrće, a ponekad i mesni proizvodi. Tu je i riba okroshka. Ali da biste ispravno kuhali ovo jelo, ne možete kvass zamijeniti kefirom, mineralnom vodom i drugom tekućinom.
Nužno je
-
- 300 g raženog slada;
- 100 g ječmenog slada;
- 200 g raženog brašna;
- 6 litara vode;
- kvasac;
- kuhano meso;
- jaja;
- svježi krastavci;
- kuhani krumpiri;
- rotkvica;
- zeleni luk;
- kiselo vrhnje;
- zelje.
Upute
Korak 1
Za okroshku od mesa potreban vam je pravi ruski kvas. Ni u kojem slučaju nemojte pokvariti jelo slatkim pićem u bocama ili točenim slatkim napitcima, kvas mora nužno biti kiseo i po mogućnosti taman. Zato ga pripremite sami.
Korak 2
Da biste napravili pravi okroshky kvas, pomiješajte 300 g raženog slada i 100 g ječma, dodajte 200 g raženog brašna. Ulijte malo kipuće vode, promiješajte i ostavite 20 minuta da nabubri. Dalje, ulijte toplu vodu, trebali biste dobiti 6 litara. Dodajte kvasac i stavite na toplo mjesto na 12 sati. Kad smjesa fermentira, premjestite kvas u hladnu sobu i ostavite da sazrije još jedan dan. Gotov kvas procijedite i upotrijebite za okroshku.
3. korak
Nasjeckajte zeleni luk, dobro pospite solju i zdrobite ga točno u zdjeli u kojoj će se kuhati okroshka. Dok pripremate ostatak hrane, luk će pustiti aromatični sok.
4. korak
Uzmite kuhano meso, u tu svrhu prikladna je govedina, teletina, jezik ili nemasna janjetina. Izrežite na male komadiće.
Korak 5
Krastavce, krumpir i kuhana jaja nasjeckajte na kockice. Za originalan ukus, za amatera, rotkvicu možete sitno nasjeckati.
Korak 6
Kombinirajte meso, povrće i jaja s pireom od luka. Dodajte malo kiselog vrhnja. Ostavite da odstoji pola sata da upije svu hranu.
7. korak
Ulijte hladni kvas, dodajte sol po potrebi. Okroshku poslužite s vrhnjem. Pospite sitno sjeckanim koprom.
