Riblja pašteta, posebno pašteta od ukusne ribe poput pastrve, izvrsna je hrana za doručak. A ako ga uljepšate dodavanjem crvenog kavijara i maslaca, od male količine ribe možete napraviti ukusni blagdanski zalogaj.
Nužno je
-
- odresci pastrve ili lososa - 500 g;
- maslac - 280-300 g;
- crveni kavijar - 6 žličica;
- biljno ulje za pečenje ribe;
- sol;
- svježe mljeveni crni ili bijeli papar ili smjesa papra.
Upute
Korak 1
Operite i osušite riblje odreske.
Korak 2
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite u nju odreske i lagano poškropite uljem.
3. korak
Pecite ribu u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 25 minuta. Morate peći dok riba na pauzi ne prestane biti prozirna - da biste to provjerili, probodite vilicom najdeblji dio odreska i okrenite vilicu. Ako se meso na pauzi pokaže dosadnim, onda je riba spremna.
4. korak
Ohladite ribu, odvojite meso od kože i kostiju.
Korak 5
Stavite pripremljene filete ribe u blender, dodajte 3 žličice kavijara, sol i svježe mljeveni papar i tucite dok ne postane glatko.
Korak 6
U riblju masu dodajte 200 g omekšanog maslaca.
7. korak
Smjesu opet istucite u blenderu - to možete i vilicom ili žlicom.
Korak 8
Dodajte preostale 3 žličice kavijara i lagano promiješajte.
Korak 9
Prebacite paštetu u jednu veliku posudu ili nekoliko manjih otvora, poravnajte površinu.
Korak 10
Pripremite ghee. Da biste to učinili, preostalih 80-100 g maslaca narežite na kockice i stavite u malu posudu (potpuno metalnu, bez plastičnih dijelova) ili posudu otpornu na pećnicu. Stavite posudu s maslacem u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 20-30 minuta. U slučaju da koristite keramičke posude, stavite ih u hladnu pećnicu i tek onda uključite grijanje.
11. korak
Uklonite rastopljeni maslac iz pećnice, uklonite pjenu s površine.
Korak 12
Procijedite ulje kroz nekoliko slojeva gaze - trebalo bi postati zlatnosmeđe, prozirno i ne mutno. Ohladite ga.
Korak 13
Ulijte ghee u kalup ili kalupe za paštete.
14. korak
Paštetu stavite u hladnjak 12 sati (ili preko noći). Ova se pašteta može poslužiti uredno, pogotovo ako je stavite u rozete, ili sa svježim ili preprženim kruhom, ili punjenu polovicama jaja.
