Slatka paprika može se naći u receptima u mnogim europskim kuharicama. Uključuje se u topla jela, predjela i salate. Koristi se za pripremu zimskih praznina. No, jedno od najčešćih jela je punjena paprika s mesnim nadjevom.
Za punjenje paprike punjenjem nadjevom mora se pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, možete odabrati sljedeće komponente:
- pola kilograma mljevenog svinjskog mesa;
- jedna i pol čaša riže;
- 2 mrkve;
- 2 glavice luka;
- 3 - 4 mesnate rajčice;
- 50 grama suncokretovog ulja ili svinjske masti (za prženje);
- začini po ukusu (bosiljak, crni papar);
- sol.
Umjesto gotovog mljevenog mesa, možete uzeti meso i sami uviti mljeveno meso. Preporučljivo je odabrati svinjetinu i govedinu u jednakim omjerima.
Ako za nadjev koristite perad ili teletinu, a povrće ne pržite na masnoći, ispast će da je paprika manje hranjiva. Mogu se konzumirati kao dijetetski proizvod.
Bilo koja riža može se koristiti za punjene paprike, ali preferira se okrugla. Potrebna količina žitarica mora se isprati pod tekućom vodom. Zatim rižu treba preliti s tri čaše vode i staviti na vatru. Pustite da zavrije i pustite da malo nabubri (dok napola ne kuha). Maknite s vatre i ocijedite kroz cjedilo.
Pripremite povrće za mljeveno meso. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i mrkvu. Za mrkvu možete upotrijebiti grubu ribež.
Rajčicu prelijte kipućom vodom i uklonite joj kožicu. Zatim nasjeckajte što je moguće manje.
Stavite duboku tavu na vatru, u nju ulijte suncokretovo ulje i zagrijte. Stavite luk i smeđu boju. Dalje, pospite mrkvu. Sve promiješajte i dodajte nasjeckanu rajčicu. Dinstajte povrće oko pet minuta. Dodajte im začine, promiješajte.
Pomiješajte mljeveno meso, procijeđenu rižu i pirjano povrće i začinite solju po ukusu. Mljeveno meso je spremno.
Kuhanje punjene paprike
Za nadjev je poželjno odabrati paprike iste duljine. Pažljivo nožem uklonite rep i jezgru povrća sjemenkama. Isperite papriku. Napunite ih mljevenim mesom ne baš čvrsto. Stavite punjeno povrće u kotao ili patku. Prelijte umakom od rajčice i stavite na laganu vatru. Pokrijte labavim poklopcem. Pirjati dok se ne skuha.
Za nadjev možete koristiti ukiseljenu papriku ubranu za zimu.
Izrada umaka za preljev
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 2 žlice paste od rajčice ili 3 čaše soka od rajčice;
- 150-200 grama kiselog vrhnja (bilo koji sadržaj masti).
Pastu od rajčice morate razrijediti s tri čaše vode i pomiješati. Tamo dodajte kiselo vrhnje. Protresite i prelijte preko paprike. Po potrebi možete dodati još vode. Pripremljene paprike prelijte kiselim vrhnjem i poslužite vruće.
