Za pripremu obilne večere potrebno je samo 15 minuta. Glavna stvar je unaprijed kupiti komad dobrog mesa i za to odabrati prilog. Dok obitelj postavlja stol, slasno pečenje bit će spremno.
Nužno je
-
- Stroganoff svinjetina:
- 800 g svinjskog filea;
- 1 žlica biljnog ulja;
- 20 g maslaca;
- 2 glavice luka;
- 2 žlice rakije ili konjaka;
- 1,5 šalice kiselog vrhnja;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- paprika;
- peršin.
- Odresci od papra:
- 700 g nemasne govedine;
- 2 žlice zrna crnog papra;
- 2 žlice biljnog ulja;
- 50 ml vode;
- 1 žlica rakije;
- sol.
Upute
Korak 1
Probajte svinjetinu Stroganoff. Za kuhanje ovog ukusnog i vrlo zadovoljavajućeg jela potrebno je samo četvrt sata, pa meso ostaje vrlo sočno. Operite komad svinjskog mesa, uklonite suvišnu masnoću i filmove, filete osušite papirnatim ručnikom. Izrežite ga na uske duge komade.
Korak 2
Nasjeckajte luk na tanke kolutiće, pomiješajte polovicu biljnog ulja i maslaca i u toj smjesi pržite luk. Stavite ga na zaseban tanjur. U tavu dodajte preostalo ulje, zagrijte i dodajte polovicu mesa. Pržite ga 3-4 minute, stavite na tanjur. Na isti način skuhajte i preostalu svinjetinu.
3. korak
Vratite obje porcije mesa u tavu, u nju ulijte rakiju i pirjajte 3 minute dok alkohol ne ispari. U svinjetinu dodajte luk, kiselo vrhnje, sol, prstohvat paprike i mljeveni crni papar. Smjesu prokuhajte, držite je na vatri još 1-2 minute i stavite meso u duboku posudu. Odozgo pospite sitno nasjeckanim peršinom.
4. korak
Stroganoff svinjetina poslužuje se uz prilog od kuhanih rezanaca ili riže, popraćena čašom dobro ohlađenog suhog bijelog vina.
Korak 5
Ako imate komad nemasne govedine, od njega napravite odreske od papra. Filete narežite na debele kriške po zrnu. Zrna crnog papra zdrobite u mužaru. Čvrsto pritisnite svaki komad i zrna papra utisnite u meso s obje strane. Papar bi trebao odreske prekriti tankom korom. Ostavite komade na sobnoj temperaturi 10 minuta da se upije u papreni okus.
Korak 6
Zagrijte biljno ulje u tavi s debelim dnom i pržite odreske s obje strane. Premjestite ih na tanjur i ugrijte. U tavu u kojoj se pržilo meso ulijte vodu i rakiju, drvenom špatulom sastružite preostalu govedinu s dna i sa strana.
7. korak
Smjesu prokuhajte, dodajte sol i prelijte pripremljenim odrescima s dobivenim umakom. Poslužite uz pirjani krumpir i zelenu salatu. Crveno stolno vino prikladno je kao prilog.
