Što može biti ljepše od izlaska u prirodu po lijepom danu s voljenom obitelji i bliskim prijateljima. Možete udahnuti puno svježeg čistog zraka, kuhati ukusno sočno meso na vatri i općenito se dobro zabaviti. Ili dogovorite mali piknik na selu. Unatoč činjenici da je roštilj u povijesti tradicionalno jelo nomada Euroazije, u Rusiji mu nisu ravnodušni.
Malo o roštilju
Doslovno "šiš ćevap" znači "meso stavljeno na bajunet". Svaka zemlja ima svoje ime. U Turskoj i Bugarskoj nazivaju ga "šiš - kebab", u Iranu ga stanovnici zovu "šišlik", a u Zakavkazju se posebno odnosi prema ovom ukusnom jelu, nacionalna je hrana i ima svoje ime i način pripreme u svakoj zemlji.
Odabir mesa za ćevap nije lak zadatak. Šiš ćevap tradicionalno se pravi od janjetine, ali možete uzeti onu koja vam se najviše sviđa, glavno je da je svjež, da nije smrznut i da nije uparen. Najbolje je janjeći ili svinjski vrat.
Proizvodi za orijentalni roštilj:
- janjeći file - 1,5 kilograma;
- mljeveni crni papar - 1 žlica;
- limunov sok - 3,5 žlice;
- maslinovo ulje - četvrt šalice;
- Worcestersky umak - 2 žlice;
- sitno nasjeckani peršin - pola čaše;
- luk - 4 komada;
- češnjak - 2 češnja.
Kuhanje kebaba
Meso narežite na sitne komade, pospite paprom, ulijte limunov sok, dodajte nasjeckani luk i nasjeckani češnjak, promiješajte, začinite maslinovim uljem i umakom Wrochester. Pokrijte ili zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak na dvanaest sati.
Razrijedite mangalu ili roštilj. Nanižite meso na kolutiće luka na ražnjeve i pržite dok ne omekša 15-20 minuta, povremeno ga okrećući i ne zaboravljajući gledati otvorenu vatru, gaseći ga ako je potrebno.
