Mekani, sočni i nježni ćevapi, pa, što može biti ukusnije od ovog divnog jela, posebno pripremljenog u toplim danima u slikovitoj prirodi. Ali prije nego što ga skuhate, morate odabrati visokokvalitetno i dobro meso. Ni u kojem slučaju nemojte kupovati već marinirane ćevape na tržnici ili u trgovini, bolje je odabrati izvrsno meso na tržištu i s prijateljima u prirodi skuhati prekrasan ćevap.
Upute
Korak 1
Najukusniji i najmekaniji kebab dobiva se od svinjetine, gotovo ga je nemoguće pokvariti. Meso treba biti svježe, nikako smrznuto. Potrebno je imati ideju od kojih se dijelova meso sastoji. Pa, koji je najbolji dio trupa odabrati? Idealan dio za ćevap je vrat ili vrat, to bi trebao biti cijeli komad od oko 1,5-2 kilograma i ravnomjerno raspoređene pruge masti.
Korak 2
Dobra kvaliteta mesa određena je karakteristikama poput boje, mirisa, izgleda i konzistencije. Svinjetina treba imati svježu i ugodnu aromu bez oštrog mirisa. Boja svinjetine je blijedo ružičasta, jednolična i sjajna, vrat može biti malo tamnije boje. Konzistencija mesa je elastična i gusta, ni na koji način ne rastresita, to može biti pokazatelj da je meso ustajalo ili je bilo nekoliko puta smrznuto. Ako prstom pritisnete svježe meso, trebalo bi ga odmah izravnati pred očima. Svinjetina treba biti sitnozrnasta, koja bi trebala biti malo vlažna, ali ne i ljepljiva - ovo je znak kvarenja.
3. korak
Šiš ćevap nije manje popularan od govedine, ali meso nije toliko sočno i prilično je tvrđe konzistencije. Ali, ako više volite govedinu, idealan dio za ćevap je pečenica ili pečenica. Zadnja noga nije pogodna za roštilj.
4. korak
Šiš ćevap od janjetine radije je za amatere, jer meso ima specifičan okus, a teško je pronaći dobru janjetinu. Lopaticu, janjeći but ili meso najbolje je ispeći na rebrima preko ugljena. Budući da janjetina ima neugodno svojstvo - da se brzo hladi, potrebno ga je jesti u vrućini.
Korak 5
Pri odabiru mesa obratite pažnju na to kako izgleda kad se reže. Svinjetina treba biti ružičasta, govedina i janjetina trebaju biti crveni. Previše tamna boja ukazuje da je životinja već bila u starosti prije klanja, odnosno takvo meso za roštilj nije prikladno.
