Svilenkastu teksturu ove nježne, izdašne i živahne juhe od bundeve savršeno naglašavaju prhki krutoni. Često se posipaju raznim začinima prije pečenja kako bi jelo dobilo dodatne nijanse okusa.
Krem juha od bundeve s cimetom krutonima
Mirisni, pomalo slatki cimet skladno se kombinira s jednako laganom slatkoćom juhe od bundeve. Trebat će vam:
- 450 grama pulpe od bundeve;
- 1 glavica luka;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 2 češnja češnjaka;
- 700 ml pileće juhe;
- ½ žličice soli;
- ½ žličice mljevenog cimeta;
- ¼ žličica muškatnog oraščića;
- mljeveni đumbir na vrhu noža;
- 100 ml vrhnja 20% masti;
- 2 šalice bijelog kruha, na kockice
- 3 žlice rastopljenog maslaca;
- 1 žličica smeđeg šećera.
Luk narežite na male kockice. Pržite na maslinovom ulju dok ne postane prozirno. Provucite češnjak kroz prešu i dodajte prženom luku. Kuhajte još 2-3 minute. Pustite da juha zavrije, dodajte luk, češnjak i buču. Dodajte sol, pola cimeta, muškatni oraščić i đumbir te začinite paprom. Kuhajte dok povrće nije gotovo. Malo ohladiti i pasirati u blenderu. Ulijte u lonac, dodajte vrhnje i zagrijte.
Da biste napravili krutone, stavite kockice kruha u podmazanu posudu u jednom sloju i pecite u pećnici zagrijanoj na 220 ° C 5-8 minuta. Kombinirajte šećer, otopljeni maslac i cimet, pokapajte krutone i dobro promiješajte da upije začinjeno ulje sa svih strana. Vratite ih u posudu za pečenje i pećnicu i pecite još 3-4 minute. Juhu ulijte u duboke zdjele i poslužite krutone na pladnju.
Krem juha od bundeve s parmezanom krutonima
Slani okus sira Gruyere također se dobro slaže s juhom od buče. Za ovo jelo trebat će vam:
- 6 šalica bundeve narezane na kockice
- 1 glavica luka;
- 2 žlice maslaca;
- 2 češnja češnjaka;
- ½ čaša suhog bijelog vina;
- 8 listova kadulje;
- 6 šalica pileće juhe;
- 1 šalica teške kreme;
- 2 šalice ribanog sira Gruyere;
- 6 kriški baguette s više zrna;
- sol i papar.
Otopite maslac na umjerenoj vatri u velikoj loncu s teškim dnom. Ispržite nasjeckani luk, a zatim dodajte češnjak i buču. Kuhajte miješajući još 1 minutu, zatim ulijte vino i kuhajte dok alkohol ne ispari. Dodajte vruću juhu. Smanjite vatru na najnižu, poklopite i pirjajte oko 20-25 minuta. Dodajte otprilike ¼ šalice naribanog sira, promiješajte, pire napunite miješalicom i začinite solju i paprom. Ulijte vrhnje, zagrijte juhu.
Nasjeckajte listove kadulje i umiješajte preostali sir. Pospite ga preko kriški bagete raspoređenih na lim za pečenje obložen folijom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C dok se sir ne otopi. Stavite zalogaj u posude za juhu.
