Unatoč popularnosti krumpira kao sastojka u prvom i drugom jelu, postoji mnogo recepata za juhu u kojima se krumpir ne koristi. Na primjer, hodgepodge, kharcho juha ili juha od sira.
Juha od sira bez krumpira
Da biste napravili ovu nježnu juhu, uzmite:
- topljeni sir - 3 kom;
- maslac - 50 g;
- luk - 1 kom;
- zeleni luk - 100 g;
- mrkva - 1 kom;
- tjestenina - 100 g;
- dimljena šunka - 300 g;
- češnjak - 2 češnja;
- sol - po ukusu;
- papar - po ukusu.
Prvo ogulite mrkvu i luk, naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk. Stavite tavu na vatru, zagrijte ulje i pržite povrće dok ne omekša. Dok se prženje kuha, prerađenu sirnicu izrežite na male kockice da se brže otopi. Zatim dimljenu šunku narežite na trakice ili kockice i pirjajte meso i povrće 5 minuta.
Skute stavite u lonac s kipućom vodom i miješajte dok se kocke ne otope. Zatim dodajte kuhano prženje, sol i papar. Prokuhajte juhu, u nju iscijedite češanj češnjaka i ugasite vatru - juha je gotova. Poslužite s vrhnjem ili vrhnjem, po želji, ukrašeno grančicom zelenila.
Juha od junetine kharcho
Da biste pripremili pojednostavljenu gruzijsku goveđu juhu, uzmite:
- govedina - 1 kg;
- mrkva - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- bugarski papar - 1 kom;
- rajčica - 1 kom;
- pasta od rajčice - 3 žlice;
- riža - 200 g;
- češnjak - 3 češnja;
- ljuta paprika - po ukusu;
- biljno ulje - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- papar - po ukusu;
- cilantro - po ukusu.
Prvo temeljito isperite meso i skuhajte juhu. Zatim opranu i oguljenu mrkvu narežite na tanke duge trake i pržite na biljnom ulju. Nasjeckajte oguljeni luk i papriku. Mrkvi dodajte papriku i luk, začinite tijestom od rajčice i lagano pržite. Zatim u jelo dodajte nekoliko komadića ljute paprike. U tavu ulijte malo vode i dinstajte povrće 5 minuta. Ako želite, možete dodati svoje omiljene začine, poput kurkume, šafrana ili muškatnog oraščića.
Temeljito isperite rižu i stavite je u lonac s pripremljenim temeljcem. Posolite. Kad je riža spremna, stavite pržiti u lonac i kuhajte još 5 minuta, a zatim u juhu dodajte nasjeckani češnjak i nasjeckani cilantro. Pustite da se jelo kuha pola sata i poslužite.
Solyanka bez krumpira
Da biste napravili začinjenu krepku juhu, trebat će vam:
- limun - 1 komad;
- piment grašak - 2-3 kom;
- lovorov list - 1-2 kom;
- luk - 4 kom;
- pasta od rajčice - 100 g;
- kapari - 50 g;
- mrkva - 1 kom;
- masline - 100 g;
- kiseli krastavci - 4 kom;
- dimljeno meso - 300 g;
- goveđe kosti - 500 g;
- maslac - po ukusu;
- biljno ulje - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- papar - po ukusu.
Bolje je kuhati takav hodgepodge u drugoj juhi. Stoga prvo meso stavite kuhati, kad voda zavrije, ispustite vodu, a zatim stavite meso i kosti u tavu i ponovno je napunite vodom. Kad juha zavrije, stavite korijenje, mrkvu u lonac i kuhajte dok ne omekša. Procijedite dobivenu juhu kroz gazu preklopljenu u tri sloja kako biste dobili čistu juhu.
Zatim nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni, posolite. Pomiješajte luk s pastom od rajčice i stavite u pećnicu zagrijanu na 90 ° C na sat i pol.
Narežite na male komadiće dimljenog mesa. Ako želite mekoću dodati mekoću, dodajte mliječne kobasice na popis sastojaka. Dimljeno meso potrebno je pržiti na tavi kako juha ne bi ispala premasna. Krastavce narežite na trakice. Kiseli krastavac malo zagrijte od krastavaca, prilagodite količinu kiselog krastavca ovisno o preferencijama okusa i količini juhe.
Dimljeno meso stavite u kipuću juhu i kuhajte oko 10 minuta. Dodajte luk s tijestom od rajčice i kuhajte dok ne omekša. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte kapare, krastavce i ulijte salamuru. Masline i limun najbolje je staviti direktno na tanjur prije posluživanja.
