Artičoka je višegodišnja biljka iz porodice Asteraceae koja je porijeklom iz Mediterana, kao i Kanarskih otoka. Kao povrtna kultura, artičoka se uzgaja u Francuskoj, Italiji, Španjolskoj. Francuski kuhari artičoke pripremaju na jednostavan način - skuhajte ih u vodi.
Nužno je
- - artičoke;
- - sol;
- - sok od limuna;
- - maslinovo ulje;
- - vinski ocat.
Upute
Korak 1
Artičoke isperite pod tekućom vodom. Odrežite dio stabljike za otprilike jednu trećinu tako da na povrću ostane samo kratki panj. Uklonite oštećene i grube listove. Kriške odmah posolite ili namočite limunovim sokom da ne potamne.
Korak 2
Artičoke stavite u veliku caklinsku posudu i prekrijte hladnom vodom, voda bi trebala u potpunosti prekriti povrće. Stavite lonac na vatru. Nakon ključanja vode, artičoke kuhajte 25-30 minuta. Gotove artičoke lako se probuše vilicom, jer ljuskice omekšavaju; povrće mijenja boju - ima maslinastu nijansu.
3. korak
Dok se artičoke kuhaju, napravite im jednostavan umak. U malu posudu ulijte maslinovo ulje (3 dijela) i vinski ocat (1 dio), dodajte sol po ukusu. Smjesu umutite vilicom i ulijte u lonac.
4. korak
Poslužite stol desertnim žlicama, vilicama, noževima, stavite tanjur za otpad. Pripremite i salvete, jer se gotovo sva artičoka jede ručno. Poslužite gotove artičoke.
Korak 5
Nožem odrežite grubi vanjski sloj sa stabljike artičoke dok jedete. Artičoke se jedu uklanjanjem rukama jednu po jednu svih ljuskica koje imaju vrlo ukusan zadebljali donji vrh, kao i sloj pulpe s unutarnje strane. Držeći tanki kraj prstima, umočite vagu u umak, a zatim je stavite u usta i, pritiskajući je zubima, povucite kroz nju, istiskujući pulpu. Pulpa se također može vaditi žlicom.
Korak 6
Nakon što se ljuskica pojede, pupoljak artičoke smotajte u vrećicu i izvadite ga. Upotrijebite salvetu za uklanjanje trepavica ispod. Pupoljak i trepavice ne koriste se za hranu, moraju se baciti. Ostatak, najukusniji dio artičoke - dno mesnate posude jede se nožem i vilicom.
