Juhe od povrća nezaobilazno su jelo za posnu ili vegetarijansku kuhinju. Istodobno, prilično su ukusni i zdravi, jer ne sadrže samo potrebnu količinu vitamina za puni život tijela, već pomažu i poboljšanju probave. Mnogo je različitih juha od povrća, među kojima vrijedi istaknuti recept s dodatkom njoka od sira, što jelu daje posebnu pikantnost.
Nužno je
-
- 500 g pastinaka;
- 500 g korijena celera;
- 500 g mrkve;
- 100 g luka;
- 300 g sira ricotta;
- 120 g brašna;
- 100 g ribanog parmezana;
- 2 jaja;
- 1 tikvica;
- 2 kom. poriluk;
- 2 rajčice;
- mljeveni crni papar;
- zrna crnog papra;
- Lovorov list;
- 1 glavica češnjaka;
- ribani muškatni oraščić;
- sol;
- svježi bosiljak.
Upute
Korak 1
Ogulite i nasjeckajte pastrnjak, celer i mrkvu na velike komade. Oguljeni luk narežite na polovice. Poriluk temeljito operite. Za pripremu bujona potreban vam je samo njegov gornji zeleni dio koji je izrezan na velike komade, a donji dio za sada odvojite. Stavite sve povrće u lonac, prelijte vodom i pustite da zavrije. Nakon toga smanjite vatru i nastavite kuhati juhu, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje.
Korak 2
Otprilike pola sata nakon početka kuhanja u juhu dodajte začinsko bilje, lovorov list, zrno papra i oguljeni češanj češnjaka. Kuhajte jelo još 15-20 minuta. Zatim izvadite svo povrće iz juhe i procijedite. Kuhano povrće jednostavno možete baciti, jer su tijekom postupka kuhanja vodi već dali sve što je potrebno. Nakon što se povrtna juha skuha, isključite vatru i počnite kuhati njoke od sira.
3. korak
Umutite brašno, ricotta sir, parmezan u mikseru dok ne postane glatko, dodajući sol, papar i muškatni oraščić po ukusu. Istucite jaja u dobiveno tijesto, umijesite i stavite u hladnjak 30 minuta. Gotovo tijesto razvaljajte i razvaljajte valjkom. Narežite ga na kriške širine 1 cm i lagano poravnajte da napravite mali somun. Zakuhajte vodu, sol i kuhajte dobivene njoke od sira. Bacite ih u cjedilo nakon što isplivaju.
4. korak
Ogulite poriluk i tikvice, narezane na kolutove, odnosno sitne kockice. Rajčicu prelijte kipućom vodom, ogulite je i narežite na kockice. Vratite povrtnu juhu na vatru i pustite da zavrije, a zatim dodajte kuhano povrće i kuhajte oko 3-5 minuta. U juhu stavite pripremljene njoke od sira, začinite solju i paprom po ukusu. Isključite vatru i pustite jelo da sjedne. Prije posluživanja povrću ukrasite grančicom bosiljka.
