Šećer je ušao u našu svakodnevnu prehranu od djetinjstva. Ljudski okusni pupoljci prepoznaju šećer kao izvor energije i povećanje dopaminskog hormona. Bake su uvijek govorile da je šećer izvor glukoze, pa s njim svakako treba jesti kašu za doručak. Međutim, napredak ne stoji, a šećer, posebno, također nije isti.
Vrste šećera
Šećer možemo grubo podijeliti na prirodni i sintetički. Prirodna je ona koja se nalazi u mliječnim proizvodima (laktoza), žitaricama i, naravno, u voću (fruktoza) - od njih se, na primjer, može dobiti šećer od grožđa ili banane. Umjetni ili sintetički šećer je rafinirani šećer koji se pravi od repe ili šećerne trske, ali je zbog potpunog nedostatka vitamina i elemenata u tragovima samo vodič mnogim bolestima i neželjenoj težini. Razlika između fruktoze i laktoze od običnog šećera je u tome što one prve ulaze u tijelo noseći sa sobom niz hranjivih sastojaka: na primjer, jedući jabuku, osoba dobiva dobru količinu vlakana koja u rafiniranom šećeru u potpunosti nedostaju.
U potrazi za većom dobiti, proizvođači koriste sve jeftinije opcije za rafinirani šećer i gotove proizvode koji ga sadrže u ogromnim količinama. Naravno, kako bi se izbjegla prekomjerna slatkoća ili, obrnuto, nedostatak slatkoće, provodi se istraživanje i određuje optimalna količina zaslađivača za svaki proizvod kako bi se utvrdio točan udio.
Dakle, slijedeći ovisnost o hrani, osoba namjerno unosi beskorisne kalorije koje neće proći bez traga. Bolje je, naravno, potpuno napustiti šećer, jer on ne donosi nikakve koristi, već upravo suprotno. Notorno vjerovanje da je šećer izvor glukoze već je dugo opovrgnuto - glukoza se nalazi u gotovo svim namirnicama, pa je čovjek dobiva dovoljno tijekom redovnih obroka.
Dakle, najsigurniji je prirodni šećer, i to:
- grožđe
- banana
- Sirup od artičoke, agave
- kokos
Ove su vrste šećera sigurne, iako ne biste trebali zaboraviti na ravnotežu. Medu se, naravno, također može pripisati ovaj popis, ali on je još kaloričniji i stoga ga je nemjerljivo koristiti, makar samo zato što uz njegovu pomoć možete prevladati prehladu, nije dobra ideja. Poznate su i zamjene za šećer u različitim varijacijama - stevija, eritritol itd. Danas sigurnost kao i šteta takvih nadomjestaka nije dokazana, pa ih također treba postupati s oprezom, posebno u pogledu dnevne doze.
Rafinirani šećer odlikuje se vrlo niskom cijenom, dostupnošću, sveprisutnošću i prividnom sigurnošću. Nisu ga uzalud nazivali "bijelom smrću", već onim što nije zabranjeno, kao da ne predstavlja prijetnju. Zapravo, obični šećer, koji se sada dodaje gotovo svemu, izaziva ovisnost - ista ovisnost o drogama. Zbog toga je potrebno što prije napraviti izbor u korist zdrave pameti, sigurnosti i ljubavi prema svom tijelu.
