Ispada da je "atenska" torta vrlo nježna, ukusna, lagana i nevjerojatna. Ova torta ne sadrži brašno. Biskvit ima orašast okus. Poslastica se ulije u kremu s okusom naranče.
Nužno je
- - 200 g orašastih plodova
- - 1 žlica. l. škrob
- - 75 g granuliranog šećera
- - 3 bjelanjka
- - 2 naranče
- - 80 g šećera u prahu
- - 3 žumanjka
- - 7 g želatine
- - 300 g krem sira
- - 100 g čokolade
- - 1 žlica. konjak
- - 1 žlica. l. kakao u prahu
- - prstohvat soli
- - krema od 275 ml
- - 50 kriški naranče
Upute
Korak 1
Pripremite tijesto. U blenderu sameljite 50 g granuliranog šećera, škroba i orašastih plodova do brašna. Umutiti bjelanjke i sol do čvrste pjene. Dodajte smjesu orašastih plodova i miješajte presavijajući odozdo prema gore.
Korak 2
Stavite tijesto na lim obložen papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite tijesto i pecite 25-35 minuta dok ne porumeni. Provjerite spremnost biskvita šibicom, ako je suh, onda ga možete izvaditi.
3. korak
Napravite kremu od naranče. Upotrijebite miješalicu za pire naranče. Namočite želatinu u hladnoj vodi i ostavite 15-20 minuta. Zgnječite 50 g šećera i bijele žumanjke. Zagrijte 175 ml vrhnja na 90 stupnjeva i ulijte ga u masu žumanjaka, snažno miješajte dok ne postane glatko. Pirjati dok ne postane gusto, povremeno miješajući. Maknite s vatre i dodajte želatinu, promiješajte. Dodajte pire od konjaka i naranče, miješajte dok ne postane glatko. Ohladite ga. Mikserom umutite krem sir i šećer u prahu. U kremu dodajte vrhnje i promiješajte.
4. korak
Nanesite kremu na biskvit i rasporedite po površini. Stavite u hladnjak 1-2 sata.
Korak 5
Pripremite glazuru od čokolade. Zagrijte vrhnje na 90 stupnjeva i dodajte 100 g čokolade, dobro promiješajte i prekrijte tortu glazurom. Tortu ukrasite kriškama naranče.
