Piletina je jeftino i lako dostupno meso. Ima prilično neutralan okus, što vam omogućuje kuhanje širokog izbora jela od piletine - toplih zalogaja, glavnih jela s kremastim umakom, juha, pita. Ako imate dovoljno mašte, čak i svakodnevno kuhajući piletinu, možete je učiniti raznolikom.
Piletina sa šljivama i marelicama
Trebat će vam:
- 4 pileća bedra;
- 200 g kus-kusa;
- 50 g maslaca;
- 1 glava luka;
- 10 šljiva;
- 10 marelica;
- 1 žlica. med;
- 500 ml pileće juhe (bolje je juhu kuhati unaprijed);
- prstohvat cimeta;
- prstohvat sjemenki kima;
- 200 ml jakog crnog čaja;
- 150 ml vode;
- biljno ulje;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
Marelice se mogu zamijeniti suhim marelicama. U tom slučaju, prije kuhanja, suhe marelice morat će se sat vremena namakati u toploj vodi.
Šljive bez koštica i namočite u čaj. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi i u njemu pržite pileća bedra 5-7 minuta. Zatim dodajte luk u tavu. Kad porumeni, začinite solju i paprom, dodajte začine, juhu, vodu i med. Pirjajte 10 minuta, a zatim na isto mjesto stavite šljive i marelice bez koštica. Pirjati piletinu poklopljeno pirjati najmanje pola sata.
Kus-kus skuhajte zasebno. Napunite je sa 4 žlice. vruću vodu, sol i pričekajte dok se voda ne upije. Nakon toga kašu začinite maslacem. Poslužite pileća bedra ukrašena kus-kusom i rezultirajućim umakom. Prednost ovog jela je što će biti ukusno i nakon što se zagrije nekoliko sati nakon kuhanja.
Pileća curry pita
Ovo ukusno jelo savršeno je za svečani obrok.
Trebat će vam:
- 400 g pilećeg filea;
- pakiranje gotovog lisnatog tijesta (možete ga sami skuhati);
- stabljika celera;
- 1 glava luka;
- 1 žlica. teška krema;
- 1 žlica. curry u prahu;
- 1 jaje;
- 20 g maslaca;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
Nadjev pite po želji može varirati. Primjerice, takvo će jelo biti vrlo ukusno ako se u punjenje dodaju pržene gljive.
Operite pileći file, uklonite višak masnoće, a meso narežite na kockice. Otopite maslac u tavi i u njemu pržite piletinu 5 minuta. Piletinu odvojite. Ogulite i nasjeckajte luk i celer i pirjajte ih zajedno. Pomiješajte vrhnje s curryjem u prahu, dodajte povrće i začinite solju i paprom.
Lisnato tijesto razvaljajte u tanki sloj. Uzmite posudu za pečenje i izrežite dno, vrh i rubove kolača iz tijesta. Namastite tepsiju i stavite tijesto na dno i sa strane. Napunite buduću pitu smjesom piletine i vrhnja. Postavite poklopac pita na vrh, držeći ga zajedno s rubovima.
Puknite jaje, odvajajući bijelo od žumanjka. Premažite vrh pite umućenim žumanjkom dok ne porumeni. Pitu pecite u zagrijanoj pećnici 30 minuta. Uz ovo jelo možete poslužiti zelenu salatu odjevenu balzamičnim octom.
