Kremasta juha od jetre nježne je teksture i nevjerojatnog okusa. Zahvaljujući zdravoj jetri koja sadrži puno minerala u tragovima, nevjerojatno je hranjiva i zadovoljavajuća. Ovo jelo je pogodno ne samo za ručak i večeru. Cijenit će ga i članovi obitelji i najzahtjevniji gosti.
Nužno je
- - mesna juha - 1,5 l;
- - pileća jetra - 400 g;
- - mrkva - 1 kom;
- - žumanjak - 2 kom;
- - poriluk - 1 kom;
- - korijen peršina - 1 kom;
- - maslac - 4 žlice. žlice;
- - vrhnje - 200 g;
- - brašno - 2 žlice. žlice;
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Ogulite jetru od filmova i narežite na male komadiće. Pržite ga na maslacu zajedno s nasjeckanom mrkvom, porilukom i korijenom peršina.
Korak 2
Čim jetra promijeni boju, dodajte 0,5 šalice juhe u tavu i pirjajte oko 10 minuta. Gotovu jetru malo ohladite s povrćem i sameljite u blenderu dok ne postane glatka.
3. korak
U dubokoj posudi ili teškoj šerpi pirjajte brašno na maslacu nekoliko minuta. Zatim mu dodajte preostalu juhu, sve promiješajte i kuhajte 15 minuta, a zatim juhu procijedite.
4. korak
U juhu dodajte nasjeckanu masu jetre i pustite da zavrije. Ulijte vrhnje pomiješano s kuhanim žumanjcima u lonac. Posolite i dodajte malo maslaca. Sve temeljito promiješajte, prokuhajte par minuta i isključite vatru.
Korak 5
Ako je juha pregusta, dodajte joj malo kipuće vode. Gotovu krem juhu ulijte u zdjelice, ukrasite nasjeckanim peršinom i krutonima.
