Naše su bake nesumnjivo izvrsne domaćice. Njihove su police prštale domaćim pripravcima, a podrum je bio ispunjen aromom svih vrsta domaćih kobasica i dimljenih šunki, čija je kvaliteta neusporediva s proizvodima punjenim kemijskim proizvodima. Ali uopće nije teško kuhati takvu apetitnu kobasicu kod kuće.
Nužno je
-
- Svinjetina - 1 kg
- sol - 20 g
- šećer - 2 g
- češnjak - 10 g
- mljeveni crni papar - po ukusu
- svinjska crijeva.
Upute
Korak 1
Meso odvojite od slanine. Trebalo bi biti četiri puta više masnog. Narežite na male kockice i promiješajte. Ogulite češnjak, nasjeckajte nožem i stavite meso. Posolite, dodajte crni papar. Masu dobro promiješajte i stavite u hladnjak.
Korak 2
U to vrijeme pripremite svinjska crijeva koja se unaprijed kupuju na tržištu. Ako su nasoljene, treba ih napuniti vodom, pričekati dok se sol ne otopi i dobro isprati. Provjerite jesu li utrobe kobasice netaknute.
3. korak
Pripremite mlin za meso, za to se umjesto roštilja stavlja poseban nastavak za kobasice.
4. korak
Meso se prolazi kroz mlin za meso dok se crijevo ne napuni za 10-15 cm, nakon čega se presreće jakim koncem i veže. Rezultirajuća kobasica se ne odsiječe, već se slijedeća puni i ponovno veže. I tako, dok sve mljeveno meso ne završi.
Korak 5
Kobasica se prži dok ne postane svježa i služi vruća. Možete ga dimiti ili osušiti, tada se domaća svinjska kobasica može duže čuvati. U potonjem slučaju povećava se količina soli u receptu.
