Kupljeni sladoled najčešće nas razočara: što s lubenicom, što s malinama, što s nara - gotovo sve ima okus kemijskog punila. Želite li obradovati sebe i svoje najmilije pravim desertom? Napravite sami svoj sladoled, na primjer s pistacijama!
Nužno je
- - vrhnje (35%) - 500 g;
- - mlijeko - 500 g;
- - žumanjci - 10 kom.;
- - trimolin - 100 g;
- - fini kristalni šećer - 120 g;
- - prirodna pasta od pistacije - 100 g.
Upute
Korak 1
Kombinirajte mlijeko s vrhnjem u loncu, stavite na štednjak i pustite da zavrije. Ne zanemarujte sadržaj masti u kremi! S teškim vrhnjem sladoled manje kristalizira (to je važno ako kuhate bez aparata za sladoled), a što je najvažnije, ispada puno ukusnije!
Korak 2
Dok mješavina mlijeka ključa, mikserom u zasebnoj zdjeli umutite 10 žumanjaka sa šećerom dok ne postane pjenasto i svijetle boje.
3. korak
Nakon uklanjanja posude s plamenika, u tankom mlazu ulijte žumanjke u njezin sadržaj. U ovom slučaju potrebno je vrlo intenzivno miješati! Dodajte trimolin (to je također invertni sirup, koji će negirati mogućnost kristalizacije deserta), promiješajte.
4. korak
Vratite na štednjak, na laganoj vatri. Pirjati dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre.
Korak 5
Dodajte pastu od pistacija, temeljito promiješajte i ulijte smjesu u posudu. Smjesu ohladite stavljanjem posude s posudom s hladnom vodom.
Korak 6
Zatim promiješajte smjesu i stavite u zamrzivač. Umutite 4-5 puta tijekom postavljanja (svakih 20 minuta).
