Domaći sladoled savršen je za ljetni desert. Naravno, priprema sladoleda od pistacija, za razliku od, primjerice, sladoleda od vanilije, zahtijeva značajne troškove, kako u vremenskom, tako i u novčanom smislu, ali rezultat će vam zasigurno ugoditi.
Nužno je
- - šećer u prahu (100 g);
- - vrhnje s 35% masti (300 ml);
- - mlijeko (100 ml);
- - ohlađeni žumanjci (4 kom.);
- - neslane oguljene pistacije (200 g).
Upute
Korak 1
Prvo oguljene pistacije morate samljeti u blenderu, a zatim ih pomiješati s mlijekom. Stavite lonac s mlijekom na laganu vatru. Čim mlijeko zavrije, maknite ga s vatre i pustite da se malo ohladi (do 40 stupnjeva). U međuvremenu žumanjke umutite mikserom u dubokoj caklinskoj posudi, dodajući 50 g šećera u prahu. Istucite žumanjke dok ne dosegnu gustu i postojanu pjenu. Mlijeko s pistacijama ulijte u razmućene žumanjke u malim obrocima.
Korak 2
Dobivenu smjesu kuhamo u vodenoj kupelji oko 10-15 minuta, tako da se malo zgusne. Izvadite posudu s masom od žumanjaka s vodene kupke i brzo je ohladite potapajući je na nekoliko sekundi u dublju posudu napunjenu hladnom vodom. Zatim smjesu stavimo u hladnjak na 10-15 minuta za daljnje hlađenje.
3. korak
Vrhnje istucite odvojeno s 50 g šećera, dok se ne pojavi gusta pjena. Iz hladnjaka izvadimo ohlađenu žumanjačno-mliječnu masu i pomiješamo je sa šlagom. Dobivenu smjesu ulijte u duboku plastičnu posudu, zatvorite poklopac i stavite je u zamrzivač. Potpuno zamrzavanje zahtijeva najmanje 4 sata, dok prva 2 sata sladoled treba miješati u intervalima od 20 minuta.
4. korak
Gotov sladoled možete ukrasiti preostalim nasjeckanim pistacijama.
