Izvrsni, bogati okusom muffini bez dodavanja pšeničnog brašna, suhog voća i bobičastog voća!
Nužno je
- - 1, 5 čl. bademovo brašno;
- - 1,5 žličice soda;
- - 1 žličica sol;
- - 6 jaja;
- - 1 žlica. pire od bundeve ili banane;
- - 4 žlice agavin sirup ili med;
- - 2 žlice. lagani ocat;
- - 4 žlice kokosovo ulje;
- - 2 žličice ekstrakt vanilije;
- - 1 žličica kora limuna;
- - 2 žličice cimet;
- - 400-500 g svježih borovnica;
- - suhe marelice.
Upute
Korak 1
Namočite marelice u kipućoj vodi nekoliko sati prije kuhanja dok ne omekšaju. Bademovo brašno možete napraviti i sami mljevenjem badema u mlinu za kavu. Ali nemojte biti revni kako je ne biste pretvorili u masnu kašu.
Korak 2
Otopite kokosovo ulje u vodenoj kupelji i malo ohladite. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kombinirajte bademovo brašno u velikoj posudi sa soli, sodom bikarbonom, koricom i začinima. Jaja posebno umutite uz dodatak meda, pirea od bundeve ili banane, octa, ekstrakta vanilije. Ulijte maslac u tekuće sastojke, opet istucite.
3. korak
U posudu dodajte mokro tijesto u suho tijesto i brzo miješajte vilicom da tijesto ostane lagano grudasto. Dodajte marelice (možete ih i rezati ako želite) i borovnice, lagano promiješajte kako ne bi slomili bobicu.
4. korak
Smjesu stavite u silikonske kalupe za muffine i stavite peći na oko 25-30 minuta (sve ovisi o vašim kalupima). Standardno provjerite spremnost - čačkalicom. Izaći će suh od sredine gotovog proizvoda. Gotove muffine ohladite tako da budu natopljeni sokom bobice i postanu mekši.
