Govedina s umakom od hrena i jabuka priprema se prema klasičnom receptu ruske kuhinje. Ovo je vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo. Oštrinu i kiselost mesu daje umak s kojim se poslužuje.
Nužno je
-
- • 500 g govedine;
- • 1 glava luka;
- • 1 računalo. karanfili;
- • korijen peršina;
- • Lovorov list;
- • zrna crnog papra.
- Za umak:
- • 1 jabuka;
- • 1-2 žličice juhe ili vrhnja;
- • ribani hren;
- • ocat (9%) i biljno ulje
- sol
- šećer po ukusu.
Upute
Korak 1
Stavite lonac s vodom na vatru. Dok se voda zagrijava, pripremite govedinu: operite je, uklonite filmove i tetive. Meso narežite na komade bilo koje veličine.
Korak 2
Stavite pripremljenu govedinu u vruću vodu. Ogulite luk, korijen peršina, operite i nasjeckajte.
3. korak
Pričekajte da voda zakuha i dodajte luk i korijen peršina u lonac s govedinom. Smanjite vatru, pokrijte lonac i kuhajte govedinu na laganoj vatri dok ne omekša.
4. korak
Umak napravite dok govedina vrije. Ogulite jabuku, narežite je na četvrtine, izvadite jezgru i peteljku. Naribajte jabuku na finom ribežu.
Korak 5
Pomiješajte naribanu jabuku s pripremljenim ribanim hrenom u omjeru 1: 1. Uzmite malo juhe iz lonca u kojem se meso kuha i stavite u hladnjak na sobnoj temperaturi. Ohlađenu juhu dodajte u smjesu od jabuka i hrena.
Korak 6
Ulijte vrhnje u umak, promiješajte. Dodajte ocat, biljno ulje, sol i šećer po ukusu i pripremljeni umak stavite u hladnjak.
7. korak
Provjerite je li meso kuhano. Ako je govedina gotova, začinite solju, dodajte lovorov list, klinčić i zrno crnog papra i kuhajte još deset minuta. Izvadite govedinu iz tave i stavite je na pladanj. Malo ga ohladite i poslužite zajedno s umakom od jabuka i hrena.
Korak 8
Poslužite svježe ili kuhano povrće, krumpir, kuhanu rižu s gotovom vrućom govedinom. Prelijte ga umakom. Možete poslužiti i hladnu govedinu bez priloga.
