Ovo malo francusko pecivo sastoji se od kolutića lisnatog tijesta složenih jedan na drugi, koji se drže zajedno s proteinima. Prema legendi, Volovani su svoje ime dobili kad je pomoćnik poznatog francuskog kuhara Marie-Antoine Carema vidio kako se od ravnih kolača od tijesta pravi nešto prozračno i uzviknuo: "Gospodaru, on leti u zrak!"
Nužno je
- - 280 g lisnatog tijesta;
- - 1 kg tikvica;
- - luk;
- - češanj češnjaka;
- - Bjelanjak;
- - na vrhu žličice suhog bosiljka;
- - 0,5 žličice svježe majčine dušice;
- - žličica svježeg peršina;
- - 150 ml vrhnja;
- - sol;
- - mljeveni crni papar;
- - maslac;
- - listovi mente (za ukras).
Upute
Korak 1
Razvaljajte lisnato tijesto debljine 5-7 mm. Izrežite 24 kruga promjera oko 5 cm. U 12 krugova napravite rupe promjera 3 cm da napravite prstenove.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 200oC. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Stavite krugove tijesta na pripremljeni lim za pečenje.
3. korak
Lagano umutite bjelanjak i četkom premažite krugove. Stavite prsten za tijesto na vrh svakog diska, pritisnite malo prema dolje.
4. korak
Pecite oko 15 minuta dok ne porumene. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.
Korak 5
Narežite dio tikvica na tanke ploške - trebali biste ih dobiti 12. Prerežite ploče na pola.
Korak 6
Preostale tikvice nasjeckajte na komade 2-3 cm i kuhajte u duplom kotlu dok ne omekšaju.
7. korak
Pripremite nadjev. Nasjeckajte luk i češnjak i pržite sa soli na maslacu dok ne omekša - oko 5 minuta. Smjesu luka i češnjaka zajedno s pripremljenim tikvicama prebacite u procesor hrane.
Korak 8
Začinite crnim paprom, bosiljkom, nasjeckanom majčinom dušicom i peršinom. Ulijte vrhnje i nasjeckajte dok ne postane glatko i glatko.
Korak 9
Postavljene kriške tikvica brzo popržite na maslacu, posolite. Pomoću slastičarske šprice ili žlice napunite volovu nadjevom.
Korak 10
Ukrasite pirjanim kriškama tikvica i listićima mente.
