Sojino meso jeftina je zamjena za prirodno meso. Izrađuje se od redovitog sojinog brašna. Ovaj proizvod naziva se protein s teksturom sojinog proteina ili protein sojine teksture. Sojino meso ima i korisne i štetne osobine.
Sojini proteini u modernom svijetu
Suvremena istraživanja ovog proizvoda dokazala su da je sojino meso sigurno za većinu zdravih ljudi kada se umjereno konzumira. Meso i ostali proizvodi od soje mogu se konzumirati u jednoj do dvije porcije svaki dan. Istodobno je uputno prehranu nadopuniti drugim izvorima proteina, kao i povrćem i voćem.
Sojino meso postalo je pravi spas za siromašne azijske zemlje, vegetarijance i ljude s netolerancijom na životinjske proteine. Ovaj proizvod izrađen je od sojinog brašna izrađenog od sojinih zrna koje su prethodno odmašćene. Zatim se brašno pomiješa s vodom da nastane dovoljno viskozno tijesto. Ovo tijesto se provlači kroz poseban stroj s nastavcima. Prolazeći kroz uske rupe, tijesto postaje vlaknasto, mijenja strukturu, postaje slično pravom mesu. Tlak i visoke temperature uzrokuju razne biokemijske promjene u proizvodu od soje. Ovisno o korištenom mamcu, možete dobiti gulaš od soje, mljeveno meso ili čak kotlet. Zatim se sojino meso suši i pakira.
Kuhanje jela
Prije kuhanja sojino meso namoči se u vodi ili marinadi, a u nekim slučajevima i prokuha. Dakle, ovaj proizvod nadoknađuje izgubljenu tekućinu, što rezultira time da se njegova vlakna povećavaju u veličini nekoliko puta. Kuhanje sojinog mesa u začinjenoj vodi pozitivno će utjecati na njegov okus.
Nakon što meso vrati volumen, može se kuhati. Od sojinog mesa možete pripremiti bilo koja jela koja uključuju obično meso - pilaf, azu, šniclu, gulaš i tako dalje. Suhi poluproizvod može se čuvati godinu dana, kuhana jela ne više od tri dana u hladnjaku.
Gotovo sojino meso sadrži do 70% visokokvalitetnih, probavljivih proteina, koji po kvaliteti nisu inferiorni od životinjskih. Ovaj proizvod ima složen mineralni sastav, sadrži dovoljne količine magnezija, kalcija, fosfora, natrija i željeza. Sadržaj željeza u sojinom mesu izuzetno je visok, pa se preporučuje da ga redovito konzumiraju osobe s anemijom. Sojino meso sadrži vitamine D i E topive u mastima te niz vitamina B. Treba napomenuti da zamjena redovitog mesa sojom značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, osteoporoze i raznih alergija. A zbog niskog udjela kalorija, sojino se meso može smatrati dijetalnim proizvodom.
