Patlidžani, zovu ih i "plavi", vrlo su ukusni u obliku grickalica čiji su recepti mnogi. Budući da su patlidžani izvrsnog okusa s ostalim povrćem i hranom, ispada da su jela nevjerojatno zapanjujuća. Uzmite barem patlidžane sa sirom i rajčicama ili kiflice s orasima. Nije sramota stavljati takve grickalice čak i na svečani stol.
Predjelo od patlidžana, sira i rajčice
Trebat će vam:
- 350 g patlidžana;
- 2 velike rajčice;
- 300 g sira mozzarella;
- biljno ulje za prženje;
- 2-3 žlice. kečap;
- svježi bosiljak;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar po ukusu.
Operite plave, obrišite kuhinjskom krpom i izrežite na krugove. Pržite na biljnom ulju s obje strane i pospite solju i paprom. Rajčice operite, obrišite i narežite na kriške. Pripremite i sir. Da biste to učinili, izrežite ga na tanke kriške, ne veće od kriški povrća. Na patlidžane stavite list bosiljka, zatim krug rajčice i na kraju svaki dio prekrijte kriškom sira. Pričvrstite konstrukcije čačkalicama ili ražnjićima. Prelijte s malo kečapa i pecite u pećnici na 180 ° C 10 minuta. Lagano prebacite na pladanj za posluživanje i poslužite hladno.
Za ovaj međuobrok koristite patlidžane srednje veličine.
Kiflice od patlidžana s orasima
Trebat će vam:
- 400 g patlidžana;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 žlica. sjemenke nara;
- 130 g zrna oraha;
- par kapi vinskog octa;
- cilantro i kopar;
- 1 žličica začini hmelj-suneli;
- maslinovo ulje za prženje;
- sol.
Operite i obrišite patlidžane, a zatim ih uzdužno narežite na ploške. U tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte ga i pržite patlidžan s obje strane dok ne porumeni. Premjestite ploče na salvetu da upije višak ulja.
Ne sviđaju svi gorak, pomalo jedak okus patlidžana, ali možete ga se riješiti namočenjem nasjeckanog povrća u slanu vodu 15 minuta prije kuhanja.
Sameljite jezgre oraha u blenderu. U to dodajte nasjeckano bilje i protisnuti češnjak. Promiješati. Dodajte hmelj suneli, vinski ocat i sol po ukusu. Dodajte malo prokuhane vode da masa ne bude suha. Stavite nadjev na svaki tanjur patlidžana i smotajte. Pričvrstite ražnjićima, stavite na pladanj i ukrasite sjemenkama nara.
Gruzijsko predjelo od patlidžana
Trebat će vam:
- 1 kg patlidžana;
- 250 g majoneze;
- 1 glava luka;
- 5 češnja češnjaka;
- 150 g zrna oraha;
- 2 žlice. vinski ocat;
- biljno ulje za prženje;
- zelje cilantra i kopra;
- sol po ukusu.
Operite i obrišite patlidžane. Zatim izrežite na uzdužne trake širine 3 cm. Njihov broj treba biti paran. Pospite solju i pržite na biljnom ulju s obje strane. Stavite na maramicu kako biste uklonili višak ulja.
Samo naprijed i pripremite punjenje. Da biste to učinili, slomite češnjak s češnjakom, sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje. Sjeckajte jezgre oraha. Sve pomiješajte i dodajte majonezu i vinski ocat. Ponovno promiješajte.
Trake patlidžana podijelite na 2 dijela. Na jednu polovicu stavite nadjev i prekrijte drugom pločom. Predjelo stavite u hladnjak na 2-3 sata, nakon čega će patlidžan dobiti mirisni, opor okus i može se poslužiti.
