Dagnje su obitelj školjkaša morskih mekušaca od kojih se mogu raditi vrlo raskošna jela. Dagnje možete pronaći pod korom bilja, pančete i dvopeka u talijanskoj kuhinji; takvo jelo nije prikladno za svakodnevni život, već mora ukrasiti svečani stol.
Nužno je
- Za šest porcija:
- - 1 kg dagnji u ljuskama;
- - 1/4 šalice suhog bijelog vina;
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- - 1/2 šalice zdrobljenih krekera;
- - 3 žlice. žlice nasjeckanog peršina i pancete;
- - 1 limun;
- - 2 žlice. žlice nasjeckanog češnjaka;
- - 1/2 žličice suhog origana.
Upute
Korak 1
U loncu zakuhajte vino, dodajte mu dagnje, pokrijte poklopcem. Dagnje kuhajte dok se ne otvore, a zatim ih prebacite u posudu.
Korak 2
Ne žurite izlijevati vino. Procijedite kroz sito, vratite na štednjak, isparite do 1/4 šalice.
3. korak
Otvorite školjke, izvadite školjke bez mesa.
4. korak
Pokrijte lim za pečenje folijom, stavite dagnje s mesom.
Korak 5
Zagrijte polovicu maslinovog ulja u tavi, pržite pancetu dok ne porumeni. Dodajte češnjak, promiješajte. Dalje, pošaljite bilje s mrvicama u tavu, kuhajte dok ne porumeni na laganoj vatri. Zatim sklonite sa štednjaka.
Korak 6
Zagrijte roštilj u pećnici.
7. korak
Na svaku školjku stavite malo biljne smjese, malo pritisnite. Podlijte uljem, prelijte vinom. Stavite lim za pečenje ispod roštilja i dagnje bi trebale smeđe.
Korak 8
Gotovo jelo poslužite, ukrasite klinovima limuna.
