Sok od limuna punjene noge čini mekanim i ugodno kiselkastim. Ako u principu ne volite kiselo, možete nadoknaditi dodavanjem meda ili šećera u recept. Vrlo dobro punjene noge u limunovom soku dobre su za piknik.
Nužno je
- - začini - po ukusu;
- - papar;
- - sol - 2 žličice;
- - češnjak - 2 češnja;
- - biljno ulje - 8 žlica;
- - šećer ili med - 2 žlice;
- - senf - 1 žličica;
- - limun - 3 kom;
- - mast ili maslac - 150 g;
- - noge - 6 kom.
Upute
Korak 1
Jednom rukom uhvatite izbočeni zglob na nozi. Drugom rukom nožem pažljivo odvojite meso u krug od kosti. U tom će se slučaju meso, poput čarapa, okrenuti unutar kože.
Korak 2
Kad se sva kost oslobodi i koža pričvršćena za dno ostane, napravite rez oko nje i meso potpuno odvojite od kosti. Isključite cijelu kožu nogu.
3. korak
Zdrobite češanj češnjaka, pomiješajte ga sa začinima, paprom, žličicom soli. Narežite mast ili maslac na duge tanke štapiće. U tom bi slučaju duljina šipki trebala biti nešto manja od duljine nogu.
4. korak
Umočite šipke u smjesu češnjaka i umetnite ih u kost, unutar bedara. Uopće ne možete koristiti svinjsku mast ili ulje, već pripremljenu smjesu češnjaka utrljajte unutar nogu.
Korak 5
Rupe učvrstite drvenim ražnjićima. Narežite polovicu limuna na tanke ploške. Iscijedite sok iz ostataka limuna i uklonite sve sjemenke.
Korak 6
U limunov sok ulijte začine, papar, sol, dodajte senf, ulje i češanj češnjaka protisnut kroz tisak. Dobro izmiješajte cijelu masu.
7. korak
Umočite svaku nogu u stvorenu marinadu, stavite u neku vrstu neoksidirajuće posude. Prenesite slojeve nogu klinovima limuna. Na vrh ulijte preostalu marinadu. Stavite meso u hladnjak i odstojte 6-12 sati.
Korak 8
Podmažite duboki lim za pečenje biljnim uljem, stavite noge na površinu. Spremite marinadu, nemojte je izlijevati. Zagrijte pećnicu na 220oC, pecite meso 50 minuta, dok ne omekša. Svakih 10 minuta provjerite što se događa s prepariranim nogama, kako se peku. Ako se gornja kora osuši, prelijte marinadom koju ste ostavili.
Korak 9
Ako tijekom pečenja u tepsiji ima puno tekućine, dno nogu će biti kuhano, a ne pečeno. U tom slučaju noge bi trebale biti okrenute naopako kako bi stvorile prženu koru. Zatim ponovo preokrenite i nastavite peći dok ne budete spremni.
Korak 10
Spremnost punjenih nogu u limunovom soku utvrdite probijanjem površine mesa nožem. Ako tekućina curi, ostavite je u pećnici još 10 minuta. Zatim izvršite još jednu provjeru spremnosti.
