Okroshka je tradicionalno jelo nacionalne ruske kuhinje. Zapravo se radi o hladnoj juhi čiji sastojci mogu biti vrlo različiti. Ali jedna komponenta ostaje nepromijenjena - to je kvas, bez njega se okroshka teško može nazvati okroshka. Ova juha počinje uživati u popularnosti s početkom ljeta, kada vruće juhe nisu nimalo gladne. Ispostavlja se da je okroshka od gljiva vrlo originalna, pogotovo ako joj dodate senf.
Nužno je
- - 1,5 litre krušnog kvasca;
- - 400 g slanih gljiva;
- - 270 g krumpira;
- - 200 ml kiselog vrhnja;
- - 200 g krastavaca;
- - 100 g zelenog luka;
- - 2 jaja;
- - 1 mrkva;
- - 5 rotkvica;
- - šećer, kopar, senf, sol.
Upute
Korak 1
Kuhajte jaja, skuhajte mrkvu s krumpirom, ohladite, ogulite. Narežite povrće na kockice, bjelanjke na kriške. Kopar nasjeckajte, dodajte mu istucane žumanjke, senf, kiselo vrhnje. Začinite solju i paprom.
Korak 2
Isperite gljive u cjedilo, pustite da se voda ocijedi, prebacite ih na papirnati ubrus, a zatim sitno nasjeckajte.
3. korak
Isperite krastavce, nasjeckajte, nasjeckajte zeleni luk. Rotkvicu narežite na tanke ploške.
4. korak
Pomiješajte sve komponente okroshke u velikom loncu, dodajte smjesu kiselog vrhnja i senfa, ulijte kvas, promiješajte.
