Ljubitelji "tihog lova" raduju se novoj berbi gljiva kako bi prošetali šumom i unijeli raznolikost u svoju prehranu. U lipnju se u zasadima četinjača pojavljuje rano zrnasto jelo s maslacem, koje često postaje osnova priprema za zimu, njegujući „vrućinu“i prva jela. Kuhajući, cjevasta gljiva s masnom kapom stvara gustu, bogatu juhu, pa se preporučuje svladavanje različitih recepata za juhe od maslaca.
Jednostavna juha od maslaca
Odmah po dolasku iz šume potrebno je započeti s preradom gljiva, jer se one brzo pogoršavaju. Očistite ih suhim od krhotina, oštrim nožem uklonite film s kapice i temeljito isperite tekućom vodom. Odvojite noge gljive. Svi recepti za juhe od maslaca zahtijevaju takvu pripremu sirovina. Da bi prvo jelo bilo gusto i bogato, zdrobite čepove minobacačem.
Zakuhajte vodu i dodajte 300 g gljiva (nasjeckane noge i zdrobljene kapice). Maslac kuhajte 30 minuta, skidajući pjenu i redovito miješajući. Zatim dodajte 600 g krumpira narezanog na kockice. Nakon 15 minuta. u juhu stavite luk, sitno nasjeckan i pirjan na suncokretovom ulju. Začinite solju i paprom po ukusu i nakon 5 minuta. ugasi vatru. Ostavite juhu od maslaca sat vremena prije pijenja.
Krem juha od maslaca
Kuhajte 250-300 g opranih i oguljenih gljiva dok ne omekšaju (30 minuta) i bacite ih u cjedilo. Nakon toga vrlo sitno nasjeckajte češanj češnjaka, pomiješajte sa žlicom pšeničnog brašna i pržite s maslacem na dvije žlice maslaca. Juhu prelijte gljivama i dodajte sol i crni papar po ukusu, a zatim prokuhajte i malo ohladite.
Sve pomiješajte u blenderu dok ne postane glatko i poslužite juhu od maslaca s vrhnjem i sitno nasjeckanim koprom. Ako želite, možete ostaviti nekoliko kuhanih gljiva, izrezanih na velike kriške, a zatim njima ukrasiti gotovo jelo.
Boršč od maslaca
Kuhajte 250 g govedine ili nemasne svinjetine dok ne omekša. Na maslacu popržite ribanu mrkvu (1 kom.) I nasjeckani luk (oko 30 g). U juhu stavite pirjano povrće, nasjeckani kupus (200 g) i kockice krumpira (2 gomolja). Narežite jednu malu repu na tanke trakice, ogulite gljive (100 g), isperite i nasjeckajte.
Kuhajte boršč dok ne omekša, a zatim ga pustite da stoji ispod poklopca 1 sat. Sve recepte za juhe od maslaca možete obogatiti suhim gljivama (na primjer, govornicama ili medenim gljivama) - oni će prvom jelu dati poseban jedinstveni okus.
