"Lobio" u prijevodu s gruzijskog znači grah. Ovo je popularno kavkasko jelo. Tradicionalno se pravi od crvenog, bijelog ili zelenog graha s dodatkom raznih sastojaka i začina. U modernom kuhanju postoji mnogo recepata za ovo izdašno jelo, daleko od klasičnog gruzijskog lobija, ali ne manje ukusno i začinjeno.
Lobio recept nije na gruzijskom
Za razliku od gruzijskog, ovaj se lobio priprema vrlo brzo zahvaljujući upotrebi konzerviranog crvenog graha. Da biste napravili jelo prema ovom receptu, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 limenka konzerviranog crvenog graha;
- 1 velika glava luka;
- 1 češanj češnjaka;
- 2 rajčice;
- 1-2 žličice granuliranog šećera;
- 1-2 žličice hmelja-sunelija;
- peršin;
- biljno ulje.
Ogulite luk i narežite na pola prstena. Rajčice operite, osušite i narežite na kriške. Ogulite i nasjeckajte češnjak nožem ili provucite kroz prešu.
U tavu ulijte biljno ulje i na jakoj vatri pržite luk s rajčicama. Stalno ih miješajte kako ne bi izgorjeli. Kad se luk bistri, a rajčica soči, dodajte hmelj suneli i nasjeckani češanj češnjaka.
Konzervirani crveni grah u bilo kojem umaku nije prikladan za izradu lobija prema ovom receptu, potreban vam je proizvod u vlastitom soku.
Zatim u tavu ulijte konzervu graha iz konzerve zajedno s umakom, dodajte šećer u granulama. Sve sastojke temeljito promiješajte i pospite suhim ili svježim peršinom. Isključite vatru, pokrijte posudu poklopcem i pustite da ne-gruzijski lobio kuha 10-15 minuta.
Ovo jelo može biti izvrstan prilog mesu ili posluženo ohlađeno kao međuobrok. Pogodan je i za objave.
Lobio recept u Sočiju
Da biste pripremili jelo prema ovom receptu, morate uzeti:
- 500 grama mahuna;
- 50 grama masti;
- 2-3 jaja;
- 1 ½ žličice paste od rajčice;
- 2 srednje velika luka;
- 2-3 češnja češnjaka;
- ½ žličice mljevenog crnog papra;
- peršin i kopar;
- sol.
Grah operemo, osušimo i narežemo na komade. U lonac ulijte vodu, pustite da zavrije i spustite pripremljeni grah. Kuhajte doslovno 2-3 minute. Zatim sklonite s vatre i ispustite vodu.
U lobiju u sočijskom obliku svinjska svinjska mast može se zamijeniti maslacem ili biljnim uljem.
Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pomiješajte s tijestom od rajčice. Na tavi otopite svinjsku mast i u njoj popržite luk i rajčicu. Zatim stavite grah u tavu, začinite solju i paprom, prekrijte razmućenim jajima i promiješajte. Kuhajte 3 minute.
Maknite posudu s vatre i ukrasite lobio Sochi opranim i sitno nasjeckanim koprom i peršinom. Po želji jelo možete posipati i ribanim sirom.
