Biserni ječam osnova je mnogih finih jela, od bogatih juha do slatkih žitarica. Hranjivi prilozi rade se od ječma, peku se u loncima, miješaju se s mesom ili povrćem. Ova žitarica nije samo ukusna, ona je vrlo zdrava, hranjiva i zaslužuje biti uključena u vašu redovnu prehranu.
Prije kuhanja ječam treba sortirati i temeljito isprati. Za pripremu viskoznih žitarica, zrna se mogu namočiti preko noći - postat će mekša i brže će proključati. Ali ako vas zanima mrvičasta kaša ili prilog, žitarice skuhajte odmah nakon ispiranja. Stavite čašu bisernog ječma u lonac i napunite je s dvije čaše vruće vode. Stavite žitarice da prokuhaju i ocijede. Ponovno ga prelijte kipućom vodom (3 šalice), dodajte sol, dvije ili tri žlice maslaca, sve temeljito promiješajte. Stavite poklopac na lonac i stavite ga u pećnicu. Kuhajte na oko 250 ° C dok žitarice ne upiju svu vodu. Prije posluživanja ovu kašu možete pomiješati s prženim lukom i čvarcima. Ukusan je i s hladnim mlijekom ili dodatnom porcijom maslaca. Isprobajte obilno jelo od ječma i mesa. Narežite 200 g masne svinjetine na kockice, posolite i pržite zajedno s lukom nasjeckanim na pola prstena. Isperite biserni ječam (1 čašu) i namačite ga 2-3 sata. Ocijedite i ponovno isperite zrna. Podijelite meso i luk u lonce, ulijte u svaku ¾ šalice vruće vode. Dodajte sol, zrna crnog papra. Na vrh stavite biserni ječam. Pokrijte lonce poklopcima i stavite ih u zagrijanu pećnicu. Kašu kuhajte dok žitarice ne omekšaju. Poslužite izravno u loncima, svaku porciju pospite sitno nasjeckanim peršinom. Oni koji vole slatke žitarice svidjet će se ječmenom jelu sa suhim voćem. Prođite i isperite 1 šalicu žitarica i namačite je nekoliko sati. Ocijedite vodu. Stavite ječam u lonac, prelijte dvije čaše vruće vode i dodajte suho voće - suhe marelice, suhe šljive, grožđice. Kašu kuhajte na umjerenoj vatri, po potrebi dodajte malo vode. Kad su žitarice kuhane do napola, dodajte žlicu ušećerenog voća naranče i šećer po ukusu. U gotovu kašu možete uliti malo soka od naranče. Poslužite toplo ili hladno i jedite s mlijekom.
