Ulje haringe jednostavno je i ukusno hladno predjelo za pripremu koje ne treba puno truda. Istodobno, ovaj hranjivi proizvod izvrstan je za doručak ili za lagani međuobrok.
Nije teško pripremiti ulje haringe, ali postoje neke osobitosti, s obzirom na to, predjelu možete dati izvrstan okus. Možda je najvažnije odabrati prave sastojke. Za kuhanje možete koristiti gotovo bilo koji maslac, isključujući jeftine namaze i proizvode s dodanim biljnim mastima. Vologda ili seljačko ulje je dobro prikladno, što je bolje kupiti po težini na tržištu, napuštajući proizvode s polica supermarketa.
Nema puno smisla koristiti domaće ulje: premasno je i sadrži puno laktoze, što u kombinaciji s haringom može uzrokovati želučane tegobe.
Potrebno je odabrati haringu s malo masnoće, začinjeno srednje soljenje. Idealna opcija bila bi haringu sami posoliti, posuti solju i šećerom, dodati zrno crnog papra, lovorov list i zamotati ga u plastičnu vrećicu na jedan dan. Nakon soljenja, haringa se mora očistiti i iznutrica, uklanjajući greben i velike kosti. Kao rezultat, trebali biste dobiti dvije slabine koje se moraju lagano premazati s 8% octa i ostaviti u hladnjaku 30-40 minuta, a zatim isprati pod tekućom vodom.
Dok se haringa marinira, možete napraviti uljni preljev koji će predjelu dodati raznolik i bogatiji okus. Mnogo je mogućnosti za pripremu preljeva, mnogi uopće i bez njega: na ovaj će se način ulje haringe pokazati nježnijim. Okus haringe može se savršeno nadopuniti koprom i peršinom, zelenim lukom, malom količinom ribane kože avokada. U ulje možete dodati i malo ribanog luka ili luka prženog oguljenog od ulja. Ako trebate izraženiji okus morskih plodova, u ulje haringe može se dodati ukiseljeni kavijar kapelina.
Dvije su glavne opcije za pripremu ovog izvrsnog zalogaja, svaka sa svojim načinom miješanja sastojaka. U svakom slučaju, maslac se prvo mora odmrznuti na sobnu temperaturu ili izrezati na male kriške. U prvom se slučaju haringa sitno sjecka nožem dok se srednja frakcija ne usitni, pomiješa s ribanim lukom i mljevenim paprom. U rezultirajuću masu namažite maslac brzinom od 350-400 grama po jednoj srednjoj haringi. Zatim dodajte sitno sjeckano zelje i smjesu zdrobite vilicom dok se ne stvori gusta pasta jednolike konzistencije.
Uz pomoć prozirne folije, ulju se može dati željeni oblik uvaljavanjem u šipku, štrucu ili cijev. Da se ulje ne bi lijepilo za film, pospite sitno sjeckanim biljem prije nego što ga položite.
Drugi način kuhanja je mljevenje maslaca, fileta haringe i preljev miješalicom. Kao rezultat, trebali biste dobiti jednoličnu masu ugodne žuto-ružičaste boje u koju trebate dodati nasjeckano bilje i začine. Za razliku od prve metode, takvo se ulje ne može odmah poslužiti. Treba ga držati u zamrzivaču oko sat vremena da se masa stvrdne. Maslac poslužite sa suhim tostovima kao predjelo za aperitiv ili gotovo - na sendvičima sa svježim povrćem.
