Niti jedan svečani stol nije potpun bez slane ribe. Od nje se prave salate, grickalice, sendviči ili foršmak. Najčešća i najdraža opcija je haringa. Pokušajte ga sami posoliti kod kuće koristeći jednostavne i jednostavne recepte.
Oceanska haringa najvrjednija je vrsta morske ribe. Pravilno kuhana haringa začinjene je arome i izvrsnog okusa. Ali ponekad nije uvijek moguće kupiti visokokvalitetnu i ukusnu ribu u trgovini. Razmotrite jednostavne i razumljive načine soljenja kod kuće.
Značajke odabira i soljenja haringe kod kuće
Preporuča se svježa riba s oceanskom glavom. Svježina trupa određuje se prema stanju očiju.
Ako je riba smrznuta, odmrznite je prije nego što je potrebno samo na prirodan način, bez upotrebe vruće vode ili mikrovalne pećnice.
Prilikom soljenja na suh način, preporučuje se držanje ribe u hladnoj vodi najmanje sat vremena (radi sočnosti budućeg proizvoda).
Cijeli se trupovi soli od 2 do 5 dana, u komadima - od nekoliko sati do dana.
Rok trajanja slane ribe s cijelim trupom je 14 dana u salamuri, a u komadima - 2 dana, zalivena biljnim uljem.
Klasični recept za kiseljenje haringe
Proizvodi:
- pročišćena voda - 1000 ml;
- sol, šećer - po 2 žlice žlice;
- klinčić, piment - po 5 graška;
- zrna crnog papra - 10 kom.;
- lovorov list - 3 kom.;
- masna haringa - 3 kom.
Korak po korak:
- Operite ribu, uklonite utrobu, crni film, škrge. Ostavite kavijar / mlijeko.
- Ulijte vodu u lonac, stavite na jaku vatru. Kad zavrije, dodajte sve začine, pirjajte na laganoj vatri 5 minuta, sklonite sa štednjaka.
- Premjestite ribu, kavijar / mlijeko u staklenu posudu, prelijte ohlađenom salamuru, pokrijte, ostavite na stolu tri sata.
- Držite obradak dva dana u hladnjaku.
Lagano slana haringa kod kuće
Za pripremu začinjene ribe trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg haringe;
- 1 limun;
- 1 češanj češnjaka;
- prstohvat crne, crvene paprike, suhe gorušice;
- ½ žličica suhog cilantra, đumbira;
- 1 žlica. žlica soli;
- 1, 5 čl. žlice šećera;
Korak po korak kuhanje:
- Operite svježu ribu, uklonite glave, utrobu, obrišite salvetom.
- U zdjeli pomiješajte sve suhe začine, promiješajte, dobro posipajte trupove.
- Narežite limun na tanke kriške, stavite malo na dno posude za caklinu.
- Stavite ribu na sloj limuna, prekrijte preostalim limunom, zatvorite posudu poklopcem.
- Stavite u hladnjak na četiri dana.
- Ukusna i apetitna riba je spremna, možete je poslužiti za stol. Dobar tek!
Haringa na "norveškom"
Sastojci:
- file haringe - 5 kom.;
- voda - 200 ml;
- sol - 200 g;
- šećer - 100 g;
- ocat 9% - 100 ml;
- Jalta luk, mrkva - 1 kom.;
- zrna crnog papra, piment - 8 kom.;
- Senf iz Dijona - 1 žličica;
- lovorov list - 2 kom.
Korak po korak:
- U lonac ulijte vodu, dodajte začine, stavite na vatru.
- Nakon ključanja ulijte ocat, maknite sa štednjaka, malo ohladite marinadu.
- Operite povrće, uklonite ljuske, kore, izrežite na srednje kocke.
- File izrežite na jednake male komadiće.
- Bacite lavrushku na dno pasteriziranih staklenki, položite povrće i filete u slojevima.
- Prelijte ohlađenom marinadom, dobro zatvorite, ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
- Držite obradak na hladnom mjestu 5 dana.
!
Haringa u umaku od brusnice
Ponekad poželite ukusnu kiselu krastavicu, ali je ne možete pronaći u trgovini. U ovom slučaju možete ga sami kuhati, trošeći najmanje vremena i truda.
Proizvodi:
- haringa - 1 kom.;
- umak od brusnice / brusnice - 150 g;
- sol, šećer - po 40 g;
- crvena paprika - prstohvat.
Način kuhanja:
- Isperite ribu, uklonite glavu i filmove, podijelite na dva dijela, uklonite greben.
- Pomiješajte suhe začine, naribajte polovice trupa s obje strane.
- Stavite pripremljeni file na prozirnu foliju, gusto podmažite masom od brusnice, čvrsto umotajte.
- Stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
- Poslužite u obrocima (malo otopite) s koprom.
Pikantne kiflice
Da biste pripremili ovu poslasticu, morate poduzeti:
- 6 polovica fileta haringe;
- 1 kom. mrkva, luk;
- 1 limun;
- 100 ml jabučnog octa;
- 1 žlica. žlica začina za ribu;
- ½ žličica đumbira;
- 150 ml vode.
Način kuhanja:
- Luk i mrkvu operite, ogulite, narežite na tanke kockice, promiješajte.
- Kombinirajte sve začine s vodom, octom, zagrijte do vrenja, isključite plin.
- Na rub fileta stavite prazno od mrkve i luka, smotajte ga, pričvrstite čačkalicom.
- Premjestite kiflice u emajliranu posudu, dodajte limun podijeljen na kriške, ulijte toplu salamuru.
- Ostaviti na sobnoj temperaturi 3-4 sata poklopljeno. Ukiseljena haringa je spremna! Dobar tek!
Sadržaj kalorija, korisna svojstva i šteta za tijelo
Jedna porcija sto grama gotovog proizvoda sadrži 217 kcal. Što se tiče hranjive vrijednosti, sadrži bjelančevine, masti, ugljikohidrate u omjeru 20-15, 5-0 g.
Zahvaljujući dolaznim proteinima, masnim kiselinama, vitaminima, mineralnim kompleksima, makronutrijentima, jela od haringe pomažu u uklanjanju razvoja ateroskleroze. Pomažu u jačanju mišićnih vlakana tijela, pamćenja, smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i normaliziraju probavni trakt.
Međutim, preporučuje se haringa s oprezom koristiti osobama s bubrežnim bolestima i sklonima debljanju. Budući da je proizvod sposoban zadržati vodu u tijelu, dovesti će do jakih edema i povećati apetit.
