Crna rotkva vrlo je zdrav proizvod koji sadrži veliku količinu vitamina i mineralnih soli. Uz to ima izražena ljekovita svojstva i djeluje antiseptički na tijelo.
Prije pripreme salate od vitaminske crne rotkve ogulite korjenasto povrće, izrežite, prekrijte hladnom vodom i ostavite 30-60 minuta. Na ovaj način možete se riješiti gorčine. Za salatu trebat će vam 300 g rotkve, 3 žlice. limunov sok, 50 ml. ulja, zelena salata, kopar, sol - po ukusu. Pripremljenu rotkvicu naribajte na gruboj ribež, stavite u posudu za salatu, posolite, prelijte limunovim sokom, suncokretovim uljem i ostavite 15-20 minuta. Ukrasite koprom i zelenom salatom.
U ovu salatu mogu se dodati i drugi sastojci: jabuke, mrkva, luk, kukuruz, grašak, gljive, orašasti plodovi. Umjesto suncokretovog ulja možete uzeti kiselo vrhnje.
Napravite salatu od rotkve bogate vitaminima s kupusom. Sastojci: 1-2 rotkvice, pola kupusa, 1 luk, 1 mrkva, 1, 5 žlice. l. limunov sok, 0,5 žličice. granulirani šećer, perje zelenog luka, 2 žlice. maslinovo ulje, peršin, metvica, kopar ili cilantro, papar, sol - po ukusu. Pripremite rotkvicu, ogulite povrće, tanko nasjeckajte, promiješajte, dodajte nasjeckano zelje. Salatu prelijte limunovim sokom i maslacem, dodajte šećer, papar, sol. Promiješajte i stavite u posudu za salatu.
Salata od rotkve s jajetom priprema se na sljedeći način. Trebat će vam: 2 rotkvice, 5 žlica. kiselo vrhnje, 2 jaja, papar, sol - po ukusu. Kuhajte jaja, ohladite i ogulite. Pripremljenu rotkvicu naribajte na gruboj ribež. Dodajte nasjeckana jaja, papar, sol i kiselo vrhnje.
Kao hladno predjelo pogodna je španjolska salata od crne rotkve. Sastojci: 2 rotkvice, 3 žlice. Dijon senf, 3 žlice kipuće vode, 1 žličica vinskog octa, 50 g svježeg peršina, crni papar, sol - po ukusu, 4 žlice. žlice maslinovog ulja. Rotkvicu naribajte na gruboj ribež, sitno nasjeckajte peršin i promiješajte. Isperite šalicu kipućom vodom, dodajte senf, prelijte kipućom vodom, umutite. Dodajte malo maslinovog ulja, papar i sol, uz stalno miješanje. Trebali biste napraviti gusti umak. Salatu prelijte umakom i poslužite.
Po želji ukrasite začinskim biljem.
Pripremite originalno jelo od crne rotkve - korejski kimchi. Sastojci: 3 rotkvice, 1 žlica. šećer, 2 žličice. sol, 2 češnja češnjaka, 1-2 žličice. kajenski ili čili u prahu, 2 žlice nasjeckani zeleni luk, 1, 5 žlice. rižin (ili jabučni ocat). Pripremljenu rotkvicu nasjeckajte na tanke duge štapiće pomoću posebne ribeža. Pospite ga solju, pustite da odstoji 10-20 minuta, a zatim isperite hladnom vodom. Iscijedite naribanu rotkvicu iz soka, dodajte šećer, ocat, papar, češnjak. Temeljito promiješajte i stavite u hladnjak na 2 sata.
Salata od rotkve s orasima i mrkvom vrlo je korisna. Trebat će vam: 1 mrkva, 1 rotkvica, 6 komada oraha, 3 češnja češnjaka, sok od pola limuna, 2 žlice. rast. ulja, sol. Mrkvu i rotkvicu naribajte na sitnom ribežu. Zdrobite jezgre oraha i oguljene češnje češnjaka. Pomiješajte, ulijte limunov sok, dodajte sol, malo korice limuna. Salatu začinite uljem.
